Rapport sur la sécurité alimentaire : Fairplay, 4640 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4640 South Halsted Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 12 août 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes ont été notées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les aliments salubres à l'intérieur du refroidisseur de présentation des aliments étaient inappropriés : crevettes 48,2 f, poisson 49,5 f et poulet à 45,6 f dans la zone de préparation de la cuisine. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé environ 50 livres de produits d'une valeur de 250$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : équipement de l'installation observé pour le maintien au froid en mauvais état. On a remarqué que le refroidisseur de viande ne fonctionnait pas correctement à 52. 0f. Personne informée chargée de réparer ou de remplacer pour une conservation au froid adéquate à 41 degrés F ou moins. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper avec coutures ouvertes et taches foncées. Doit remettre en état ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : on a observé que le bouchon d'évier ne fonctionnait pas pour l'évier central des éviers à 3 compartiments situés à l'arrière. Chargé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris et l'accumulation d'huile sur le sol et le mur, derrière les friteuses.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a noté des couvertures de ventilation poussiéreuses à l'intérieur des toilettes publiques pour hommes et femmes des locaux. Il est demandé de réparer et d'avoir une ventilation fonctionnelle à l'intérieur de toutes les toilettes

Une source : chicago.gov