Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Fontano Foods, 1058 W Polk St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
1058 West Polk Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Data do relatório: 8 de março de 20249. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: observou o manipulador de alimentos tocando alimentos prontos para consumo (fatiando queijo e carne de almoço) com a mão nua. Os funcionários do setor alimentício não podem entrar em contato com alimentos expostos e prontos para consumo com as próprias mãos e devem usar utensílios adequados, como lenços de papel, espátulas, pinças, luvas descartáveis ou equipamento de distribuição. Violação prioritária #7 -38-010. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 'observou uma temperatura inadequada de retenção a frio de 50f na unidade de retenção a frio da delicatessen. Informado, todas as unidades de refrigeração devem manter uma temperatura adequada de 41f e abaixo. A unidade de refrigeração não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago (cdph). Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.
40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados preparando alimentos sem restrições de cabelo. Pessoa encarregada instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem usar um protetor de cabelo.
45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observou um único artigo de serviço armazenado no chão da sala do forno. Instruiu o gerente a remover e armazenar na área de armazenamento traseira e elevar seis polegadas do chão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 'observou detritos soltos, sujeira e acúmulo de poeira nos pisos e cantos de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente e aumentar a frequência de limpeza dos pisos. Deve ser mantido em todos os momentos. '
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: bagunça observada armazenada no chão na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas.
Fonte: chicago.gov
855
Comentários
Comentário