Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Fontano Foods, 1058 W Polk St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
1058 West Polk Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Date du rapport : 8 mars 20249. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : un manipulateur d'aliments observé touche à main nue des aliments prêts à manger (fromage en tranches et viande à déjeuner). Les employés du secteur alimentaire ne doivent pas entrer en contact avec des aliments prêts à manger exposés à mains nues et doivent utiliser des ustensiles appropriés tels que du papier à charcuterie, des spatules, des pinces, des gants à usage unique ou du matériel de distribution. Violation de priorité #7 -38-010. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : « J'ai noté une température de maintien au froid inappropriée de 50 °F dans l'unité de conservation au froid de la charcuterie. Informé, tous les réfrigérateurs doivent maintenir une température appropriée de 41 °F et moins. Le réfrigérateur ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le ministère de la santé publique de Chicago (CDPH). Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés préparant des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux. A informé le responsable que tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter un dispositif de retenue pour cheveux.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : a observé un seul article de service entreposé au sol dans la chaufferie. A demandé au responsable de retirer et de ranger dans la zone de rangement arrière et de l'élever à six pouces du sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : « on a observé une accumulation de débris, de saleté et de poussière sur les sols et les coins de l'installation. Il est demandé de nettoyer les sols en détail et d'augmenter la fréquence de nettoyage. Doit être entretenu en tout temps. '
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé sur le sol dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de retirer tous les articles et équipements inutilisés pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.
Une source : chicago.gov
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