Informe de seguridad alimentaria: Fontano Foods, 1058 W Polk St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1058 West Polk Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de marzo de 2024
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni con un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos tocar los alimentos listos para comer (rebanando queso y carne para el almuerzo) con la mano desnuda. Los empleados del sector de la alimentación no pueden entrar en contacto con los alimentos expuestos y listos para comer con sus propias manos y deberán utilizar los utensilios adecuados, como pañuelos de charcutería, espátulas, pinzas, guantes de un solo uso o equipo dispensador. Infracción prioritaria #7 -38-010. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: «Se observó una temperatura de retención en frío inadecuada de 50 °F en la unidad de retención en frío de delicatessen. Se informa que todas las unidades refrigeradoras deben mantener una temperatura adecuada de 41 °F o menos. La unidad refrigeradora no debe usarse hasta que el Departamento de Salud Pública de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos preparando los alimentos sin ataduras de pelo. Se le indicó a la persona a cargo que todas las personas que manipulan alimentos deben usar un sujetador para el cabello.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: observó un solo artículo de servicio almacenado en el piso de la sala de calderas. Se le indicó al gerente que lo retirara y almacenara en el área de almacenamiento trasera y que lo elevara seis pulgadas del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: «Observé acumulación de escombros sueltos, suciedad y polvo en los pisos y esquinas de toda la instalación. Se le indicó que limpiara detalladamente y aumentara la frecuencia de limpieza de los pisos. Debe mantenerse en todo momento. '

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado almacenado en el piso en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran.

Fuente: chicago.gov