Relatório de segurança alimentar: Foxtrot Market - Wicker Park, 1722 W Division St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1722 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data de relatório: 7 abr 2021
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não encontrou uma cidade válida de Chicago Food Service gerente de saneamento no local, enquanto o controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (leite) está sendo servido ao público. Um gerente de saneamento e certificado válido da cidade de chicago food service devem estar sempre no local, enquanto os alimentos tcs são preparados e servidos ao público. Violação prioritária da fundação. 7-38-012. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou retenção fria inadequada, encontrou leite e creme em temperaturas que variam de 48f - 53f. Instruído a descartar, mantenha sempre todos os alimentos tcs de retenção a frio em 41f ou abaixo em todos os momentos. Gerente descartou todos os referidos alimentos tcs, custo de todos os alimentos $5. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: encontraram refrigeradores que faltam termômetros. Deve fornecer.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: encontrado hummus nomeado no self-service item alimentar pré-embalado. Encarregado de indicar o nome comum dos géneros alimentícios, uma lista de ingredientes e subingredientes em ordem decrescente de predominância, em peso, incluindo uma declaração de corantes artificiais, aromas artificiais e conservantes químicos, se contidos nos géneros alimentícios; uma declaração precisa da quantidade líquida de conteúdo ; o nome e o local de actividade do fabricante, embalador ou distribuidor; e o nome da fonte alimentar para cada alérgeno alimentar principal contido no alimento

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: encontrado casos de vinho, e vários congeladores armazenados diretamente sob linha de esgoto. Gerente instruído para remover os referidos itens ou encase esgoto para evitar a contaminação.

40. Limpeza pessoal
- comentários: encontraram funcionários na área de preparação de alimentos sem restrições capilares. Todas as pessoas devem usar restrições capilares eficazes, como redes de cabelo, bonés de beisebol, ou viseiras de sol, onde o cabelo é coberto e contido. O spray de cabelo não é adequado. Devem ser utilizados sistemas de retenção para bigode ou barba para todos os pêlos faciais com um comprimento superior a 1 (1) polegada de comprimento.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: encontrou uma acumulação de restos de comida e cabelo localizados no alcance no congelador ao lado da pia de utilidade. Gerente instruído para limpar higienizar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrado chão do porão de cimento não selado. Deve fornecer pisos suaves e facilmente limpáveis em todo o porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou desordem desnecessária localizada no canto do porão ao lado de congeladores profundos. Deve remover, limpar, higienizar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrado dreno chão sob 3 pia comp na área de preparação de alimentos frente suja preenchido com substância desconhecida preto, e lodo. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter.

Origem: chicago.gov