1722 West Division Street,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Date du rapport : 7 avr. 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun responsable sanitaire de la ville de chicago Food Service n'a été trouvé sur place alors que le contrôle du temps et de la température pour les aliments de salubrité (lait) est servi au public. Un gestionnaire et un certificat d'assainissement des services alimentaires valides de la ville de Chicago doivent être sur place en tout temps pendant que les aliments tcs sont préparés et servis au public. Violation prioritaire des fondations. 7-38-012. Citation émise.
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé une mauvaise tenue au froid, trouvé du lait et de la crème à des températures allant de 48f à 53f. Instructions de jeter, toujours maintenir en permanence tous les aliments contenant des tcs froids à 41f ou moins en tout temps. Gestionnaire a jeté tous les aliments de tcs dit, coût de tous les aliments $5. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : retrouvé refroidisseurs manquants thermomètres. Doit fournir.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : trouvé houmous nommé sur l'aliment préemballé en libre-service. Instructions de fournir le nom usuel de l'aliment, une liste des ingrédients et sous-ingrédients par ordre décroissant de prédominance en poids, y compris une déclaration des colorants artificiels, des arômes artificiels et des conservateurs chimiques, s'ils sont contenus dans l'aliment ; une déclaration précise de la quantité nette de contenu ; le nom et le lieu d'affaires du fabricant, de l'emballeur ou du distributeur ; et le nom de la source alimentaire pour chaque allergène alimentaire majeur contenu dans l'aliment
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : trouvé des cas de vin, et plusieurs congélateurs stockés directement sous les canalisations d'égout. Il a demandé au gestionnaire d'enlever lesdits articles ou d'enfermer les canalisations d'égout pour éviter la contamination.
40. Propreté personnelle
- commentaires : employés trouvés dans la zone de préparation des aliments sans retenue de cheveux. Toute personne doit porter des dispositifs efficaces de retenue capillaire, tels que les filets à cheveux, les casquettes de baseball ou les pare-soleil, où les cheveux sont couverts et contenus. La laque pour les cheveux n'est pas adéquate. Des dispositifs de retenue à la moustache ou à la barbe doivent être utilisés pour tous les poils du visage de plus d'un (1) pouce de longueur.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : trouvé une accumulation de débris alimentaires et de poils situés à portée dans le congélateur à côté de l'évier utilitaire. Instructeur chargé de nettoyer la désinfection et l'entretien.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plancher de sous-sol en ciment trouvé non scellé. Doit fournir des planchers lisses et facilement nettoyables dans tout le sous-sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trouvé encombrement inutile situé dans le coin du sous-sol à côté des congélateurs. Doit enlever, nettoyer, désinfecter et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trouvé drain de plancher sous 3 évier comp dans la zone de préparation des aliments avant souillé rempli de substance noire inconnue, et de la boue. Instructeur chargé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.
Source :
chicago.gov