Relatório de segurança alimentar: Peixe fresco e frutos do mar, West 87th Street, Chicago, IL, EUA.

1345 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data de relatório: 26 abr 2021
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou nenhuma marcação data em saladas embaladas em walk-in cooler. Gerente instruído até à data pronto para comer alimentos tcs mantidos por mais de 24 horas com data em que os alimentos devem ser vendidos, consumidos ou descartados. Fundação prioritária 7-38-005

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou nenhuma divulgação para cozido para encomendar bifes no menu. Gerente instruído a fornecer divulgação para aconselhamento ao consumidor. Fundação prioritária 7-38-005

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: saladas embaladas observadas exibidas para atendimento ao cliente e não devidamente rotuladas com ingredientes, nome da empresa peso líquido e endereço. Gerente instruído a rotular adequadamente cada item embalado individual para atendimento ao cliente.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não devidamente rotulados na área de preparação. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão no congelador walk-in e cooler. Gerente instruído para elevar todos os itens alimentares do chão.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: observou artigos de serviço único não invertidos na área de preparação. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço únicos para proteger da contaminação.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: detritos observados em superfícies interiores e exteriores da pia da mão traseira, mesa de preparação, refrigeradores de preparação, congeladores, unidades de retenção, equipamentos de cozinha, unidades de prateleiras em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído para limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira vazamento observado na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído para reparar e manter.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: observou o apoio das águas residuais através do dreno do assoalho sob o dissipador traseiro de 3 compartimentos quando em uso. Gerente instruído para reparar e manter. Prioridade 7-38-030 (c) citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: derramamentos de comida observados em paredes na área de preparação dianteira e excesso de água no chão na área de lavagem do prato traseiro. Gerente instruído para limpar e manter.

Origem: chicago.gov