Informe de seguridad alimentaria: Fresh Catch Fish and Seafood, West 87th Street, Chicago, IL, Estados Unidos de América.

1345 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 abr 2021
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: no se observaron marcas de fecha en ensaladas envasadas en el refrigerador walk-in. Gerente instruido hasta la fecha listo para comer tcs alimentos retenidos durante más de 24 horas con fecha en la que los alimentos se van a vender, consumir o desechar. Fundación Prioridad 7-38-005

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: observó ninguna revelación para cocidos a la orden de filetes en el menú. Gerente instruido para proporcionar información para asesoría al consumidor. Fundación Prioridad 7-38-005

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: observó ensaladas envasadas mostradas para el servicio al cliente y no correctamente etiquetados con ingredientes, nombre comercial de peso neto y dirección. Se le ordenó al gerente que etiquetara correctamente cada artículo empaquetado individual para el servicio al cliente.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no debidamente etiquetados en el área de preparación. El gerente instruyó a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: artículos alimentarios observados almacenados en el suelo en congelador y refrigerador. Se le ordenó al gerente que elevara todos los alimentos fuera del piso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio único observados no invertidos en el área de preparación. Se ordenó al gerente que invierta todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: restos observados en superficies interiores y exteriores del fregadero trasero, mesa de preparación, refrigeradores de preparación, congeladores, unidades de retención, equipo de cocción, estanterías en áreas de preparación y almacenamiento. Gerente instruido para limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Gerente instruido para reparar y mantener.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: las aguas residuales observadas retrocediendo a través del desagüe del piso debajo del fregadero trasero de 3 compartimentos cuando están en uso. Gerente instruido para reparar y mantener. Prioridad 7-38-030 c) cita emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de alimentos en las paredes en el área de preparación frontal y exceso de agua en el suelo en el área de lavado de platos traseros. Gerente instruido para limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov