Rapport sur la sécurité alimentaire : Fresh Catch Poisson et Fruits de mer, West 87th Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

1345 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 26 avr. 2021
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : aucune indication de date n'a été observée sur les salades emballées dans un refroidisseur à l'italienne. Le gestionnaire a demandé à ce que les aliments prêts à manger soient conservés pendant plus de 24 heures avec la date à laquelle les aliments doivent être vendus, consommés ou jetés. Fondation prioritaire 7-38-005

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : observé aucune divulgation pour cuit pour commander des steaks sur le menu. Le gestionnaire a demandé à la direction de fournir des renseignements pour avis aux consommateurs. Fondation prioritaire 7-38-005

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : Salades emballées observées affichées pour le service à la clientèle et non correctement étiquetées avec les ingrédients, le nom et l'adresse de l'entreprise en poids net. Le gestionnaire a demandé à l'administrateur d'étiqueter correctement chaque article emballé pour le service client.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : les conteneurs de vrac observés ne sont pas correctement étiquetés dans la zone de préparation. Informez le gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les aliments observés stockés sur le sol dans un congélateur et un refroidisseur. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'élever tous les aliments du sol.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés non inversés dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'inverser tous les articles de service uniques afin de les protéger contre la contamination.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : débris observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'évier arrière, de la table de préparation, des refroidisseurs de préparation, des congélateurs, des unités de rétention, des appareils de cuisson, des étagères dans les aires de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet de fuite observé sur l'évier à 3 compartiments. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : les eaux usées observées se retrouvent par un drain de sol sous l'évier à 3 compartiments arrière lors de l'utilisation. Responsable chargé de réparer et d'entretenir. Priorité 7-38-030 (c) citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements de nourriture observés sur les murs de la zone de préparation avant et excès d'eau sur le sol dans la zone de lavage de la vaisselle arrière. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

Source : chicago.gov