Relatório de segurança alimentar: Fruteria San Jose, 1748 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de junho de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 76 libras. Pães de presunto variando de 46. 4f-47. 8f. 4 libras. Queijo quente - 45. 3f dentro do refrigerador de balcão de delicatessen. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 80 libras. $225. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: observou vários blocos de rodenticidas tóxicos dentro de bandejas de isopor no porão, também observou que uma cama de cachorro e a comida no chão na área traseira devem remover e manter as áreas.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura imprópria do lado esquerdo do refrigerador de exibição de carne de delicatessen no açougue a 48. 9f com alimentos tcs armazenados no interior. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. Guardado para etiqueta de inspeção colocada na unidade. Uma vez reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. Org (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou que nenhum termômetro de sonda para medir a temperatura interna dos alimentos tcs deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 100 ou mais excrementos de ratos no chão próximo ao refrigerador de frutas e vegetais na área de vendas, no porão dentro das caixas, na parte traseira da garagem de armazenamento de alimentos espalhada por baixo e em estantes, entre bagunça ao longo das bases das paredes por toda parte. Além disso, um rato morto e decaído sob a prateleira. Bem como 3-5 moscas grandes vivas voando pela área de preparação. Deve remover excrementos de ratos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 25/6/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna na parte inferior e nas laterais do depósito traseiro da garagem de alimentos e vários orifícios na mesma devem ser bem ajustados para evitar a entrada de insetos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas com os documentos exigidos de recebimento do serviço. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (c) (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: os sulcos profundos observados na placa de corte devem ser reparados ou substituídos para que estejam em bom estado.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: deve fornecer um escorredor acima da pia de 3 compartimentos para secar a louça ao ar livre.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a água parada do interior do refrigerador inferior do balcão de delicatessen.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados na área de vendas.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2563099 9/1/22 não foram corrigidas- #47 - 4-101. 19 caixas de leite observadas foram usadas como prateleiras em toda a área de vendas e áreas de armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 polegadas do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações. #55 - 6-201. 11: telhas de teto manchadas de água observadas na parte frontal e traseira da instalação. Instruído a substituir as telhas manchadas do teto. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov