Rapport sur la sécurité alimentaire : Fruteria San Jose, 1748 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juin 2025
3. Gestion, employés du secteur alimentaire et employés conditionnels ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 76 livres. Pains au jambon allant de 46, 4 à 47. 8 pieds et 4 livres. Fromage Hot Head de 45. 3 pieds à l'intérieur du refroidisseur du comptoir à charcuterie. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments conservés au froid à 41° F ou moins. Environ 80 livres. 225$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : on a observé plusieurs taches de rodenticides toxiques à l'intérieur de plateaux en polystyrène au sous-sol, on a également observé un lit pour chien et de la nourriture sur le sol dans la zone arrière, il fallait enlever et entretenir les zones.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée sur le côté gauche de la glacière de l'écran de charcuterie au comptoir de la boucherie à 48. 9f avec des aliments TCS stockés à l'intérieur. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. Détenu pour une étiquette d'inspection placée sur l'unité. Une fois réparé, e-mail : food @cityofchicago. Org (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde n'a été observé pour mesurer la température interne des aliments TCS que les aliments doivent fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 100 excréments de rats ou plus sur le sol à côté du refroidisseur de fruits et légumes sur l'aire de vente, au sous-sol à l'intérieur des boîtes, dans la zone arrière du garage de stockage des aliments éparpillée en dessous et sur les étagères, parmi le fouillis le long des bases murales partout. De plus, un rat pourri mort sous une étagère. Ainsi que 3 à 5 grosses mouches vivantes survolant la zone de préparation. Doit éliminer les excréments de rats, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un spécialiste de la lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le jour ou après 25/06/25. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du fond et des côtés de l'espace de rangement arrière du garage alimentaire et plusieurs trous d'épingle dans celui-ci doivent être bien ajustés pour empêcher l'entrée d'insectes.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire n'a été observé avec les documents requis pour la réception du service. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 (c) (citation émise)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les rainures profondes observées sur la planche à découper doivent être réparées ou remplacées pour être en bon état.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : doit prévoir un égouttoir au-dessus de l'évier à 3 compartiments pour faire sécher la vaisselle à l'air libre.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'eau stagnante de l'intérieur du refroidisseur inférieur du comptoir de charcuterie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés sur la surface de vente.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations précédentes du rapport #2563099 9/1/22 n'ont pas été corrigées- #47 - 4-101. 19 caisses à lait observées étaient utilisées comme étagères dans la zone de vente et les zones de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations. #55 - 6-201. 11 : dalles de plafond tachées d'eau observées à l'avant et à l'arrière de l'installation. Il est demandé de remplacer les dalles de plafond teintées. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov