Informe de seguridad alimentaria: Frutería San José, 1748 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de junio de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 76 libras. Panes de jamón que van desde 46. 4 pies a 47. 8 pies 4 libras. Queso caliente, 45 g. 3 pies dentro de la encimera de delicatessen. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 80 libras. 225 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: observé varias manchas tóxicas de rodenticidas dentro de las bandejas de espuma de poliestireno en el sótano, también se observó una cama para perros y comida en el suelo en la zona trasera que hay que quitar y mantener.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: temperatura inadecuada observada en el lado izquierdo de la carne de charcutería, exhiba el enfriador en la carnicería a 48. 9° F con los alimentos TCS almacenados en su interior. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. Se mantiene para inspeccionar la etiqueta colocada en la unidad. Una vez reparado, correo electrónico: food @cityofchicago. Org (prioridad 7-38-005) (cita emitida) (cos)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro con sonda para medir las temperaturas internas del TCS que los alimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratas en el suelo junto al refrigerador de frutas y verduras de la planta de ventas, en el sótano dentro de las cajas, en el área trasera del garaje de almacenamiento de alimentos dispersa por debajo y en las estanterías, entre el desorden a lo largo de las bases de las paredes por todas partes. Además, una rata muerta y putrefacta en la estantería. Además de 3 a 5 moscas grandes vivas que vuelan alrededor del área de preparación. Debe eliminar los excrementos de las ratas, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones en o después 25/06/25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior y los lados del almacén trasero del garaje de alimentos y varios orificios en el mismo que deben quedar bien ajustados para evitar la entrada de insectos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas con los documentos requeridos de recepción del servicio. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (c) (cita emitida)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las ranuras profundas observadas en la tabla de cortar deben repararse o reemplazarse para que estén en buen estado.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: debe proporcionar un escurridor sobre el fregadero de 3 compartimentos para secar los platos al aire libre.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el agua estancada del interior del enfriador inferior de la encimera de delicatessen.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas en el piso de ventas.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: no se corrigieron las principales infracciones anteriores del informe #2563099 del 1 de septiembre del 22 de septiembre- #47 - 4-101. Se observó que 19 cajas de leche se utilizaban como estanterías en toda el área de ventas y las áreas de almacenamiento. Debe quitar y colocar estanterías que estén a 6 pulgadas del piso y que sean accesibles al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones. #55 - 6-201. 11: se observaron placas de techo manchadas de agua en toda la parte delantera y trasera de la instalación. Se le indicó que reemplazara las tejas manchadas del techo. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov