Relatório de segurança alimentar: Fry The Coop, 1529 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1529 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de fevereiro de 2024
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou macarrão com queijo a 129f dentro da unidade de retenção quente. A gerência instruiu que todos os alimentos com tcs devem ser mantidos acima de 135f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: salada de batata observada a 60f, queijo a 49f e maionese a 57f no refrigerador de preparação. A gerência instruiu a manter todos os alimentos frios com TCS abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Veja a violação #21 acima para citação.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: frango cozido observado armazenado no refrigerador após a data máxima de uso de 7 dias. A gerência instruiu que todos os alimentos com tcs devem ser usados ou descartados dentro de 7 dias. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste químico para o desinfetante QAC na pia 3c. A gerência foi instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: detritos observados no topo da máquina de lavar louça de baixa temperatura. A gerência instruiu a limpar.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou recipientes de resíduos cobertos em ambos os banheiros do cliente. A gerência foi instruída a fornecer.

Fonte: chicago.gov