Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Fry The Coop, 1529 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
1529 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
Date du rapport : 6 févr. 202421. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : macaronis au fromage observés à 129° F à l'intérieur de l'unité de conservation chaude. La direction a indiqué que tous les aliments TCS devaient être conservés à une température supérieure à 135° F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : salade de pommes de terre observée à 60 °F, fromage à 49 °F et mayonnaise à 57 °F dans la glacière de préparation. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids TCS à une température inférieure à 41° F. Violation de priorité 7-38-005. Voir la violation #21 ci-dessus pour la citation.
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : poulet cuit observé conservé dans la chambre froide après la date limite de consommation maximale de 7 jours. La direction a indiqué que tous les aliments TCS devaient être utilisés ou jetés dans les 7 jours. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique n'a été observée pour le désinfectant QAC dans l'évier 3C. La direction a été chargée de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris observés sur le dessus du lave-vaisselle à basse température. La direction a demandé de nettoyer.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les deux toilettes des clients. La direction a été chargée de fournir.
Une source : chicago.gov
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