Informe de seguridad alimentaria: Fry The Coop, 1529 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1529 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de febrero de 2024
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron macarrones con queso a 129 pies dentro de la unidad de almacenamiento en caliente. La gerencia indicó que todos los alimentos TCS deben mantenerse por encima de los 135 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: ensalada de patatas observada a 60 °F, queso a 49 °F y mayonesa a 57 °F en la hielera de preparación. Se le indicó a la gerencia que mantenga todos los alimentos TCS fríos por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Consulte la infracción #21 más arriba para ver la citación.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: pollo cocido observado almacenado en la nevera portátil después de la fecha máxima de caducidad de 7 días. La gerencia indicó que todos los alimentos de TCS deben usarse o desecharse en un plazo de 7 días. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas químicas para el desinfectante QAC en el fregadero 3c. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: residuos observados en la parte superior de la lavadora de platos a baja temperatura. La gerencia recibió instrucciones de limpiar.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en los dos baños de los clientes. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar.

Fuente: chicago.gov