Relatório de segurança alimentar: Gaby's Panaderia Y Pizzeria, 5050 W Fullerton Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5050 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 14 abr 2022
28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: itens de cuidados pessoais encontrados (máscara facial, vitiminas, etc.) armazenados em toda a área de registro frontal ao lado de itens de serviço únicos. Instruiu a gerência a armazenar itens de cuidados pessoais em uma área designada separada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em toda a instalação. Deve remover as caixas das instalações e fornecer prateleiras livres de fendas desnecessárias e projetadas/construídas para serem facilmente limpáveis.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrou juntas rasgadas na porta do refrigerador walk-in. Gerenciamento instruído a reparar juntas quebradas e manter.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: encontrou um acúmulo de graxa no equipamento de cozimento na área de preparação frontal. Encontrou um acúmulo de comida/detritos incrustados pretos dentro dos fornos na área de preparação traseira. Instruído a detalhar a limpeza e manutenção do referido equipamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e itens desnecessários na área de armazenamento frontal atrás das vitrines de pão. Deve remover a desordem, limpar e reorganizar a área.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou um acúmulo pesado de respingos de comida antigos cobrindo a parede atrás da área de decoração do bolo. Encontrou um acúmulo de sujeira e sujeira no chão entre o provador de pão e os fornos, e o chão dentro do refrigerador walk-in. Instruiu a gerência a detalhar as áreas limpas e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: papelão observado sendo usado como tapetes na área de registro frontal e na área de preparação traseira. Deve remover e fornecer revestimentos de piso que sejam uma superfície não absorvente, não corrosiva, lisa e facilmente lavável.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: encontrou vários certificados de manipulador de alimentos expirados. A gerência instruiu que todos os funcionários de manipulação de alimentos devem apresentar prova válida de treinamento.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não encontrou nenhuma prova de treinamento em alérgenos no local para todos os gerentes de alimentos da cidade de chicago. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos da cidade de chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter o certificado no local.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores do relatório 3/23/2021 #2497280 não corrigido: violação #37 (3-302. 12) deve rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver no recipiente original. Violação #55 (6-201. 11) observou algumas telhas do teto danificadas pela água na área traseira de preparação de alimentos. Deve reparar substituir telhas do teto. É necessário corrigir as principais violações anteriores. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov