Rapport sur la sécurité alimentaire : Gaby'z Panaderia Y Pizzeria, 5050 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5050 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 14 avr. 2022
28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : articles de soins personnels trouvés (masque facial, vitimines, etc.) stockés dans la zone du registre avant à côté des articles de service individuels. La direction a demandé à la direction de stocker les articles de soins personnels dans une zone désignée distincte.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses à lait observées étant utilisées comme rayonnages dans l'ensemble de l'installation. Doit retirer les caisses des locaux et fournir des étagères exemptes de crevasses inutiles et conçues et construites pour être facilement nettoyables.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai trouvé des joints déchirés sur la porte de la glacière de plain-pied. La direction a demandé à la direction de réparer et d'entretenir les joints cassés.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : j'ai trouvé une accumulation de graisse sur l'équipement de cuisson dans la zone de préparation avant. J'ai trouvé une accumulation de nourriture/débris incrustés de noir à l'intérieur des fours, dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé de nettoyer en détail ledit équipement et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et objets inutiles dans la zone de rangement avant derrière les vitrines à pain. Il faut enlever l'encombrement, nettoyer et réorganiser la zone.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai trouvé une forte accumulation de vieilles éclaboussures de nourriture recouvrant le mur derrière la zone de décoration des gâteaux. J'ai trouvé une accumulation de saleté et de crasse sur le sol entre l'étuve à pain et les fours, ainsi que sur le sol à l'intérieur de la glacière sans rendez-vous. Il a demandé à la direction de nettoyer en détail ces zones et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le carton observé est utilisé comme tapis de sol dans la zone de registre avant et la zone de préparation arrière. Doit enlever et fournir des revêtements de sol qui sont une surface non absorbante, non corrosive, lisse et facile à nettoyer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : plusieurs certificats de manipulation d'aliments ont expiré. La direction a demandé à tous les employés de manutention des aliments de présenter une preuve valide de formation.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été trouvée sur place pour tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de conserver un certificat sur place.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes du rapport #2497280 du 23/03/2021 non corrigées : la violation #37 (3-302. 12) doit étiqueter correctement les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne se trouvent pas dans le contenant d'origine. La violation #55 (6-201. 11) a observé quelques dalles de plafond endommagées par l'eau dans la zone de préparation des aliments à l'arrière. Doit réparer remplacer les dalles de plafond. Doit corriger les violations précédentes du noyau. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov