Informe de seguridad alimentaria: Gaby'z Panaderia Y Pizzeria, 5050 W Fullerton Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5050 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 14-abr-2022
28. Sustancias tóxicas identificadas, almacenadas y utilizadas correctamente
- comentarios: artículos de cuidado personal encontrados (mascarilla, vitimins, etc.) almacenados en todo el área de registro frontal junto a artículos de servicio individuales. Ordenó a la gerencia que guarde los artículos de cuidado personal en un área designada separada.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron cajas de leche que se utilizaban como estanterías en toda la instalación. Debe retirar las cajas de las instalaciones y proporcionar estanterías que estén libres de grietas innecesarias y que estén diseñadas/construidas para que se puedan limpiar fácilmente.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: encontró juntas rotas en la puerta del refrigerador. Se instruyó a la gerencia para reparar las juntas rotas y mantenerlas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: encontró una acumulación de grasa en el equipo de cocina en el área de preparación frontal. Se ha encontrado una acumulación de comida/residuos con incrustaciones negras dentro de los hornos en el área de preparación trasera. Se le ha dado instrucciones para limpiar detalladamente dicho equipo y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y artículos innecesarios en el área de almacenamiento frontal detrás de las vitrinas de pan. Debe eliminar el desorden, limpiar y reorganizar el área.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontró una gran acumulación de salpicaduras de comida vieja que cubrían la pared detrás del área de decoración de pasteles. Se encontró una acumulación de suciedad y mugre en el piso entre la máquina para hacer pan y los hornos, y en el piso dentro del refrigerador. Se instruyó a la gerencia para limpiar detalladamente dichas áreas y mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que se usaba cartón como tapetes en el área de registro frontal y en el área de preparación trasera. Debe quitar y proporcionar revestimientos de piso que sean una superficie no absorbente, no corrosiva, lisa y fácil de limpiar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: se encontraron varios certificados de manipulador de alimentos caducados. La gerencia instruyó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar una prueba válida de capacitación.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se encontraron pruebas de capacitación en alérgenos en el sitio para todos los gerentes de alimentos de la ciudad de chicago. La gerencia instruyó que todos los gerentes de alimentos de la ciudad de chicago deben completar la capacitación en alérgenos y mantener el certificado en el sitio.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe #2497280 del 23/03/2021 no se corrigieron: la violación #37 (3-302. 12) debe etiquetar correctamente los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el recipiente original. La violación #55 (6-201. 11) observó algunas placas de techo dañadas por el agua en el área trasera de preparación de alimentos. Debe reparar reemplazar las placas del techo. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov