Relatório de segurança alimentar: Gigio's Pizza, 4643 N Broadway, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4643 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de agosto de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinalização para pias de lavagem das mãos.

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs cozidos dentro do refrigerador walk-in a temperatura imprópria: almôndegas cozidas à temperatura de 45. 7f e lasanha cozida à temperatura de 87. 7f. Alimentos frios devem manter uma temperatura de 41f e abaixo. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: um balde com solução desinfetante e roupa de cama deve ser fornecido em mesas de preparação

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: 3-304. 12 fora c 09/11/2019 observou cozinheiros facas de linha sendo armazenadas incorretamente entre a mesa de preparação e a parede. Deve fornecer um porta-facas adequado.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro do refrigerador de duas portas em frente ao equipamento de cozinha. Repare/substituir

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: nenhuma tira de ensaio químico de cloro no local para verificar os níveis de higienização para o dissipador de três compartimentos deve fornecer tiras de ensaio de cloro. Violação de fundação prioritária 7-38-005, citação emitida.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras dentro do refrigerador walk-in. Deve ser uma superfície lisa e limpa

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: a cobertura é necessária em recipientes dentro do banheiro feminino

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto de madeira, instruídas a substituir. A superfície deve ser material liso, limpo e não absorvente. Substitua telhas de teto borbulhadas manchadas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer

Fonte: chicago.gov