Informe de seguridad alimentaria: Gigio's Pizza, 4643 N Broadway, Chicago, Estados Unidos.

4643 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de agosto de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe proporcionar señalización para lavabos de manos.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: comida tcs cocinada dentro del refrigerador a temperatura inadecuada: albóndigas cocidas a una temperatura de 45. 7f y lasaña cocida a una temperatura de 87. 7 f. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. Violación prioritaria: 7-38-005, cita emitida.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se debe proporcionar un cubo con solución desinfectante y ropa de cama en las mesas de preparación

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 12 out c 09/11/2019 observó que los cuchillos de línea cocineros se almacenan incorrectamente entre la mesa de preparación y la pared. Debe proporcionar un soporte de cuchillos adecuado.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro del refrigerador de acceso de dos puertas frente al equipo de cocina. Reparar/reemplazar

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: ninguna tira reactiva de productos químicos de cloro in situ para comprobar los niveles de desinfección del fregadero de tres compartimentos debe proporcionar tiras reactivas de cloro. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005, cita emitida.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: no debe utilizar cartón como forro para estanterías dentro del refrigerador. Debe ser una superficie lisa y limpiable

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se necesita cubierta en los receptáculos dentro del baño femenino

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: plafones de madera, instrucciones para reemplazar. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente. Reemplace los plafones con burbujas manchadas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se proporciona ningún certificado de formación para manipuladores de alimentos in situ, instruido para proporcionar

Fuente: chicago.gov