Rapport sur la sécurité alimentaire : Gigio's Pizza, 4643 N Broadway, Chicago, Il, États-Unis.

4643 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 10 août 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir une signalisation pour les éviers de lavage des mains.

22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : nourriture tcs cuite à l'intérieur de la glacière sans rendez-vous à une température incorrecte : boulettes de viande cuites à une température de 45,7 °F et lasagnes cuites à une température de 87, 7 °F. Les aliments froids doivent maintenir une température de 41f et moins. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : un seau avec une solution désinfectant et du linge de maison doivent être fournis aux tables de préparation

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : 3-304. 12 sorties du 09/11/2019 ont observé que les couteaux de cuisiniers étaient mal entreposés entre la table de préparation et le mur. Doit fournir un porte-couteau approprié.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur du refroidisseur à deux portes en face de l'équipement de cuisson. Réparation/remplacement

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucune bandelette d'essai chimique chlore sur place pour vérifier les niveaux d'assainissement de l'évier à trois compartiments ne doit fournir des bandelettes d'essai au chlore. Violation de fondation prioritaire 7-38-005, citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton comme revêtement pour étagères à l'intérieur d'une glacière walk-in. Surface doit être lisse et nettoyable

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : une couverture est nécessaire dans les récipients à l'intérieur des toilettes pour femmes

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond en bois, ordonné de remplacer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. Remplacez les carreaux de plafond teintés à bulles.

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : aucun certificat de formation pour manutentionnaire de nourriture n'est fourni sur place, chargé de fournir

Source : chicago.gov