2801 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Data do relatório: 10 de jun de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde de funcionários por escrito no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação da base prioritária. Nenhuma citação emitida
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos da barra não acessível para uso. Observamos que um recipiente de slop estava dentro da pia. Os pias de lavagem das mãos instruídos são apenas para lavagem das mãos e devem ser acessíveis para uso em todos os momentos. O gerente removeu o filtro. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c).
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: o menu não divulga e informa os consumidores sobre os itens de menu específicos que são crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir esses alimentos. Alimentos como ovos mal cozidos. Instruído a fornecer um aviso visível ao consumidor que divulgue e lembre esses alimentos. Violação da base prioritária. Nenhuma citação emitida
37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes pré-embalados a granel de queijos cremosos preparados para venda devem ser adequadamente rotulados com o nome e endereço da empresa, lista de ingredientes.
37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes pré-embalados a granel de queijos cremosos preparados para venda devem ser adequadamente rotulados com o rótulo de aviso de alérgeno. Violação da base prioritária.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: grande tábua de corte notada incorretamente armazenada no chão e diretamente ao lado dos funcionários pertences pessoais na área do prato traseiro. Deve remover/armazenar corretamente.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou várias pranchas de madeira em bruto 2x4 com pano grampeado de um lado dentro do refrigerador walk-in. O gerente afirma que eles são usados para cozinhar bagels no forno. Instruiu toda a culinária de contato com alimentos Os equipamentos/utensílios devem ser lisos, limpos e capazes de lavar, enxaguar e higienizar. Deve remover a madeira 2x4's das instalações.
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: o exterior e a parte superior da máquina de lavar louça sujo com detritos excessivos e pó branco deskown. Deve remover, limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a remover o bico roscado do bocal da pia de preparação de um compartimento para evitar a fixação de uma mangueira.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma mangueira de borracha presa à área de preparação de um compartimento pia de preparação. Nenhum espaço de ar localizado na mangueira ou no dispositivo de prevenção de refluxo instalado na torneira. Fim da mangueira na parte inferior da pia. O gerente removeu a mangueira presa à pia durante a inspeção. Violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a parede de tijolos no banheiro com buracos abertos/costuras/fendas. Deve selar todas as aberturas na parede. —pisos sob o armazenamento de rack de metal traseiro e armazenamento de farinha a granel com sujeira e detritos. Deve limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer escudos de luz ou lâmpadas à prova de quebra para a iluminação dentro do exaustor acima da grelha.
Fonte:
chicago.gov
