2801 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Date du rapport : 10 juin 2021
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite sur place pour tous les employés. Doit fournir. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation émise
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : a observé l'évier de lavage des mains du bar non accessible à l'utilisation. On a remarqué qu'un conteneur de pente se trouvait à l'intérieur de l' Les éviers de lavage des mains instruits sont uniquement destinés au lavage des mains et doivent être accessibles à tout moment. Le responsable a retiré la crépine. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c).
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : le menu ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs des éléments de menu spécifiques crus ou insuffisamment cuits et qui présentent un risque potentiel de consommation de tels aliments. Des aliments tels que les œufs mal cuits. Il est chargé de fournir un avis visible aux consommateurs qui divulgue et rappelle ces aliments. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation émise
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants préemballés en vrac de fromages à la crème préparés à vendre doivent être correctement étiquetés avec le nom et l'adresse de l'entreprise, la liste des ingrédients.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants préemballés en vrac de fromages à la crème préparés à vendre doivent être correctement étiquetés avec l'étiquette de mise en garde contre les allergènes. Violation de fondation prioritaire.
44. Ustensiles, équipements et draps : entreposés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : grande planche à découper signalée mal rangée sur le sol et directement à côté des effets personnels des employés dans la parabole arrière. Doit être retirer/stocker correctement.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé plusieurs planches en bois brut 2x4 avec un tissu agrafé d'un côté à l'intérieur de la glacière walk-in. Le directeur déclare qu'ils sont habitués à faire cuire des bagels au four. Instructions de cuisson en contact avec les aliments l'équipement et les ustensiles doivent être lisses, nettoyables et capables de laver, de rincer et de désinfecter. Doit retirer le bois 2x4 des locaux.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : l'extérieur et le haut de la machine à vaisselle sales avec des débris excessifs et de la poudre blanche inconnue. Doit enlever, nettoyer et entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il est demandé de retirer la buse filetée de la buse de l'évier de préparation à un compartiment pour empêcher la fixation d'un tuyau.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé un tuyau en caoutchouc attaché à la zone de préparation d'un évier de préparation d'un compartiment. Aucun espace d'air situé sur le tuyau ou le dispositif de prévention du refoulement installé sur le robinet. Fin du tuyau situé au bas de l'évier. Le gestionnaire a retiré le tuyau fixé à l'évier pendant l'inspection. Violation de priorité 7-38-030 (c) citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté le mur de briques dans la salle de bain avec trous ouverts, coutures/crevasses. Il faut sceller toutes les ouvertures du mur. —planchers sous le rack métallique arrière et stockage de la farine en vrac avec de la saleté et des débris. Doit nettoyer et entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir des écrans lumineux ou des ampoules anti-éclats pour l'éclairage à l'intérieur du capot d'échappement au-dessus de la grille.
Source :
chicago.gov
