2801 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Fecha del informe: 10 de junio de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud de los empleados escrita en el sitio para todos los empleados. Debe proporcionar. Infracción de la fundación No se ha emitido ninguna cita
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó el lavabo de la barra de lavado de manos no accesible para su uso. Señalé que había un contenedor de pendiente dentro del fregadero. Los fregaderos de lavado de manos con instrucciones son solo para lavarse las manos y deben ser accesibles para su uso en todo momento. El gerente ha quitado el colador. Infracción prioritaria de fundación 7-38-030 (c).
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el menú no revela e informa a los consumidores de los artículos específicos del menú crudos o poco cocidos y que suponen un riesgo potencial de consumir dichos alimentos. Alimentos como huevos poco cocidos. Se le indica que proporcione una asesoría visible al consumidor que revele y recuerde dichos alimentos. Infracción de la fundación No se ha emitido ninguna cita
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: todos los envases preenvasados a granel de quesos cremosos preparados para la venta deben estar debidamente etiquetados con el nombre y la dirección de la empresa, la lista de ingredientes.
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: todos los envases preenvasados a granel de quesos cremosos preparados para la venta deben estar debidamente etiquetados con la etiqueta de advertencia de alérgenos. Infracción de la fundación
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: tabla de cortar grande observada incorrectamente almacenada en el suelo y directamente al lado de las pertenencias personales de los empleados en la zona del plato trasero. Debe quitar/almacenar correctamente.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: observó varias tablas de madera cruda 2x4 con tela grapada a un lado dentro del refrigerador. El gerente afirma que se utilizan para cocinar bagels en el horno. Se ha instruido a todos los alimentos de cocina equipo/utensilios deben ser lisos, limpiables y capaces de lavarse, enjuagar y desinfectar. Debe retirar la madera 2x4 del local.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: el exterior y la parte superior de la lavadora de platos están sucios con escombros excesivos y polvo blanco desconocido. Debe quitarse, limpiar y mantener.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: instrucciones de retirar la boquilla roscada de la boquilla del fregadero de preparación de un compartimento para evitar la fijación de una manguera.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una manguera de goma unida a la zona de preparación un fregadero de preparación de un compartimento. No hay espacio de aire en la manguera ni en el dispositivo de prevención de reflujo instalado en el grifo. Extremo de la manguera en la parte inferior del fregadero. El gerente retiró la manguera conectada al fregadero durante la inspección. Violación de prioridad 7-38-030 (c) cita emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: señaló la pared de ladrillo en el baño con agujeros, costuras/grietas abiertas. Debe sellar todas las aberturas de la pared. —pisos debajo de la rejilla metálica trasera de almacenamiento y almacenamiento de harina a granel con suciedad y escombros. Debe limpiarse y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar protectores de luz o bombillas a prueba de roturas para la iluminación dentro de la campana extractora por encima de la parrilla.
Fuente:
chicago.gov
