Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Grande cozinha chinesa, 1511 E 87th St, Chicago, Il, EUA.
há 5 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60619 Illinois, United States
Data do relatório: 14 de agosto de 202538. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou baratas vivas rastejando no chão perto de recipientes de graxa a granel e sob uma pia de 3 compartimentos na área de preparação. Observou vários insetos voadores em áreas de preparação e banheiro. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados não cobertos pelo refrigerador walk-in. Instruiu o gerente a cobrir adequadamente os alimentos para evitar contaminação.
45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: tampas de serviço únicas observadas não invertidas na área de preparação traseira. Instruiu o gerente a inverter todas as tampas para evitar contaminação.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: derramamentos de alimentos observados e detritos nas superfícies internas e externas de mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes, equipamentos de cozinha. Gerente instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado nas telhas do teto e nos protetores de luz, detritos dentro dos protetores de luz e nos pisos sob o equipamento, ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou várias caixas de leite sujas e caixas de papelão na área de preparação. Instruiu o gerente a remover todos os caixotes e caixas para evitar o abrigo de pragas.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudos de luz danificados na área de preparação. Gerente instruído a substituir os protetores de luz e fazer a manutenção.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou a falta de treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Todos os funcionários devem fornecer treinamento válido para manipuladores de alimentos.
Fonte: chicago.gov
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