Informe de seguridad alimentaria: Gran cocina china, 1511 E 87th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de agosto de 2025
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cucarachas vivas arrastrándose por el suelo cerca de los contenedores de grasa a granel y debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación. Observé numerosos insectos voladores en las áreas de preparación y baños. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los alimentos observados no están cubiertos en la hielera a ras de suelo. Se le indicó al gerente que cubriera adecuadamente los alimentos para evitar la contaminación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: las tapas de servicio individuales observadas no están invertidas en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que invirtiera todas las tapas para evitar la contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron derrames y residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de las mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, estanterías y equipos de cocina. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo en las placas del techo y los protectores de luces, escombros dentro de los protectores de luces y en los pisos debajo del equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé varias cajas de leche y cajas de cartón sucias en el área de preparación. Se le indicó al gerente que retirara todas las jaulas y cajas para evitar que las plagas se refugiaran.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron escudos de luz dañados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reemplazara los protectores de luz y los mantuviera

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observó la falta de formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Todos los empleados deben proporcionar una formación válida para manipular alimentos.

Fuente: chicago.gov