Rapport sur la sécurité alimentaire : Grand Chinese Kitchen, 1511 E 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 14 août 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des cafards vivants ont été observés rampant sur le sol à proximité de bacs à graisse en vrac et sous un évier à 3 compartiments dans la zone de préparation. On a observé de nombreux insectes volants dans les zones de préparation et dans les toilettes. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés non couverts dans la glacière de plain-pied. A demandé au responsable de bien couvrir les aliments pour éviter toute contamination.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les couvercles à service unique observés ne sont pas inversés dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable d'inverser tous les couvercles pour éviter toute contamination.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : déversements et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères et des équipements de cuisine. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les dalles de plafond et les pare-feux, des débris à l'intérieur des pare-lumière et sur les sols sous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé plusieurs caisses à lait et boîtes en carton souillées dans la zone de préparation. A demandé au responsable de retirer toutes les caisses et boîtes pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écrans lumineux endommagés observés dans la zone de préparation. A demandé au responsable de remplacer les pare-feux et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : absence observée de formation pour les employés chargés de la manipulation des aliments. Tous les employés doivent fournir une formation valide aux manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov