Relatório de segurança alimentar: Grande cozinha chinesa, West 87th Street, Chicago, IL, EUA.

100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 10 jan 2022
6. Comer, provar, beber ou fumar adequadamente
- comentários: funcionários observados comendo na área de preparação. Gerente instruído a fornecer área designada fora da área de preparação para alimentação dos funcionários.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão na área de preparação, refrigerador walk-in e sob o balcão frontal. Gerente instruído a elevar todos os itens a seis polegadas do chão.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa acumulada observada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, estação wok, fritadeiras, mesas de preparação, refrigeradores, freezers, estantes, unidades de retenção. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de papelão ao longo das paredes e cantos na área de preparação traseira. Gerente instruído a remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas manchadas observadas do teto e acúmulo de poeira no ventilador de ventilação nas áreas dos banheiros. Gerente instruído a substituir e manter. Observou falta de argamassa em ladrilhos sob unidades de retenção. Gerente instruído a reparar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento válido para manipuladores de alimentos. Gerente instruído a fornecer treinamento válido para manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

Fonte: chicago.gov