Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Grande cuisine chinoise, 87e rue ouest, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
Date du rapport : 10 janv. 20226. Bonne alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou usage du tabac
- commentaires : employés observés en train de manger dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir une zone désignée à l'extérieur de la zone de préparation pour les repas des employés.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : aliments observés entreposés au sol dans la zone de préparation, glacière à l'italienne et sous le comptoir avant. Il a demandé au gestionnaire de surélever tous les articles de six pouces du sol.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, de la station de wok, des friteuses, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères, des unités de maintien. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès de carton observé le long des murs et des coins dans la zone de préparation arrière. Le responsable a demandé au responsable de supprimer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de plafond tachées observées et accumulation de poussière sur le ventilateur de ventilation dans les toilettes. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de remplacer et de maintenir. Coulis manquant observé sur les carreaux de sol sous les unités de rétention. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation valide de manipulateur d'aliments n'a été observée. Le gestionnaire a demandé à tous les employés de fournir une formation valide sur la manipulation des aliments.
Source : chicago.gov
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