Grand Chinese Kitchen, 100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
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Date du rapport : 15 févr. 2024
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : température inappropriée observée de 5 livres. -les œufs précuits à 109° F doivent contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Le produit a été jeté par le responsable.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : température inappropriée observée de 5 livres. -les œufs précuits à 109° F doivent contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Le produit a été jeté par le responsable.
Environ 5 livres. 15$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 10 cafards vivants ou plus rampant sur le mur intérieur du poste de travail gauche et rampant sur le mur inférieur derrière le poste de travail droit. Environ 15 déjections de souris ou plus sur le rebord à côté du réservoir d'eau chaude dans les toilettes. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 15 février ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les boîtes observées de contenants de conservation des aliments stockées dans le hall d'entrée doivent être retirées et stockées correctement loin des clients pour éviter toute contamination croisée.
40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés portant des tabliers souillés doivent fournir des tabliers propres.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les couteaux observés entreposés entre les équipements doivent être stockés correctement pour éviter toute contamination croisée.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans les zones de préparation. Doit enlever la rouille des étagères de type walk-in.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte endommagés sur la portée de 2 portes de la glacière.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulé à l'intérieur et à l'extérieur de la station de travail et des robinets, des refroidisseurs de préparation, des glacières à portée de main, des tables de préparation, des chariots roulants, des armoires à friteuse et des empattements, des couvercles de protection pour refroidisseurs et ventilateurs, des étagères
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol doit être coulé sous le poste de travail et sous toutes les glacières et si nécessaire. Doit réparer ou remplacer les bases murales endommagées sous l'évier à 3 compartiments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de débris alimentaires et de graisse du sol sous, autour et le long des bases des murs, y compris la glacière. Doit retirer le carton du sol dans la glacière.
Une source : chicago.gov
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 10 cafards vivants ou plus rampant sur le mur intérieur du poste de travail gauche et rampant sur le mur inférieur derrière le poste de travail droit. Environ 15 déjections de souris ou plus sur le rebord à côté du réservoir d'eau chaude dans les toilettes. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 15 février ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les boîtes observées de contenants de conservation des aliments stockées dans le hall d'entrée doivent être retirées et stockées correctement loin des clients pour éviter toute contamination croisée.
40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés portant des tabliers souillés doivent fournir des tabliers propres.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les couteaux observés entreposés entre les équipements doivent être stockés correctement pour éviter toute contamination croisée.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans les zones de préparation. Doit enlever la rouille des étagères de type walk-in.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte endommagés sur la portée de 2 portes de la glacière.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulé à l'intérieur et à l'extérieur de la station de travail et des robinets, des refroidisseurs de préparation, des glacières à portée de main, des tables de préparation, des chariots roulants, des armoires à friteuse et des empattements, des couvercles de protection pour refroidisseurs et ventilateurs, des étagères
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol doit être coulé sous le poste de travail et sous toutes les glacières et si nécessaire. Doit réparer ou remplacer les bases murales endommagées sous l'évier à 3 compartiments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de débris alimentaires et de graisse du sol sous, autour et le long des bases des murs, y compris la glacière. Doit retirer le carton du sol dans la glacière.
Une source : chicago.gov
368
Date du rapport : 25 mai 2023
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : plusieurs produits alimentaires précuits observés à l'intérieur de la glacière murale ne sont pas correctement recouverts pour éviter toute contamination. A chargé
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : plusieurs produits alimentaires précuits observés à l'intérieur de la glacière murale ne sont pas correctement recouverts pour éviter toute contamination. A chargé
le responsable de fournir et de maintenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les sacs d'épicerie utilisés pour le stockage des aliments et fournir des sacs de qualité alimentaire.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : doit nettoyer l'intérieur du récipient dans les glacières et le congélateur, les étagères à l'intérieur de la glacière et l'extérieur du récipient de stockage en vrac et du récipient contenant les épices pour aliments à la station de cuisson.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols de la glacière avec des boîtes en carton. Il est demandé de retirer toutes les boîtes en carton et de les entretenir.
Une source : chicago.gov
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les sacs d'épicerie utilisés pour le stockage des aliments et fournir des sacs de qualité alimentaire.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : doit nettoyer l'intérieur du récipient dans les glacières et le congélateur, les étagères à l'intérieur de la glacière et l'extérieur du récipient de stockage en vrac et du récipient contenant les épices pour aliments à la station de cuisson.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols de la glacière avec des boîtes en carton. Il est demandé de retirer toutes les boîtes en carton et de les entretenir.
Une source : chicago.gov
368
Date du rapport : 30 mars 2023
39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : plusieurs produits alimentaires précuits ont été observés à l'intérieur de la glacière, mais ne les recouvraient pas correctement pour éviter
39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : plusieurs produits alimentaires précuits ont été observés à l'intérieur de la glacière, mais ne les recouvraient pas correctement pour éviter
toute contamination. Il a demandé au responsable de fournir et de maintenir.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les sacs d'épicerie utilisés pour le stockage des aliments et fournir des sacs de qualité alimentaire.
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : doit nettoyer l'intérieur de la portée des glacières et des congélateurs, les étagères à l'intérieur de la glacière et l'extérieur du contenant de stockage en vrac et du contenant contenant des épices pour les aliments au poste de cuisson.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : il faut nettoyer les luminaires des toilettes pour éliminer les débris.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols doivent être nettoyés en profondeur pour éliminer les éclaboussures, les débris et/ou la graisse.
Une source : chicago.gov
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les sacs d'épicerie utilisés pour le stockage des aliments et fournir des sacs de qualité alimentaire.
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : doit nettoyer l'intérieur de la portée des glacières et des congélateurs, les étagères à l'intérieur de la glacière et l'extérieur du contenant de stockage en vrac et du contenant contenant des épices pour les aliments au poste de cuisson.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : il faut nettoyer les luminaires des toilettes pour éliminer les débris.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols doivent être nettoyés en profondeur pour éliminer les éclaboussures, les débris et/ou la graisse.
Une source : chicago.gov
368
Date du rapport : 14 févr. 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : codes d'infraction : 6-202. 15 commentaires de l'inspecteur : a observé un espace d'environ « 1/2-3/4 » le long du bas de la porte avant et le long du côté de
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : codes d'infraction : 6-202. 15 commentaires de l'inspecteur : a observé un espace d'environ « 1/2-3/4 » le long du bas de la porte avant et le long du côté de
la porte arrière. Doit rendre la porte bien ajustée.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : codes d'infraction : 3-305. 11 commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 3-305. 11 commentaires de l'inspecteur : des aliments observés entreposés sur le sol dans la zone de préparation, une glacière sans rendez-vous et sous le comptoir avant. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de surélever tous les articles de six pouces du sol.
40. Propreté personnelle
- commentaires : codes d'infraction : 2-304. 11 commentaires de l'inspecteur : employés observés portant des tabliers souillés. Doit fournir des tabliers propres.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : doit inverser les ustensiles polyvalents sur les étagères de rangement et les tables de préparation.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper usées observées. Doit être réparé ou remplacé.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : codes d'infraction : 4-501. 11 commentaires de l'inspecteur : doit enlever la rouille de la marche dans des étagères plus froides. Doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur la portée de 2 portes dans la glacière et la glacière à pied. Doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments, retirer le carton sur les étagères.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson et des tuyaux de celui-ci, station de wok, friteuses, tables de préparation, glacières, congélateurs, étagères et dessous, unités de maintien, protecteurs de ventilateur dans la glacière, chariots roulants, cuisinière, empattements , à l'extérieur des contenants de stockage des aliments, des robinets à la station de wok. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 6-501. 11 commentaires de l'inspecteur : observé taché les carreaux de plafond et l'accumulation de poussière sur le ventilateur d'aération des toilettes. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de remplacer et de maintenir. On a observé un manque de coulis sur les carreaux de sol sous les unités de retenue et au besoin. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-201. 13 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer l'ouverture autour des tuyaux menant aux murs et aux plafonds. Les bases murales manquantes et endommagées, doivent enlever le ruban adhésif des dalles de plafond.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-201. 11 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulés sur les murs et les portes dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : excès de carton observé le long des murs et des coins dans la zone de préparation arrière. Le responsable a demandé au responsable de supprimer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit détailler l'excès de graisse propre et les débris alimentaires accumulés sur le sol sous, autour, le long des bases murales dans les locaux.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les lampes brûlées si nécessaire.
59. Violation de base prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation de la fondation prioritaire précédente du rapport #2549501 07/02/2022 non corrigée #38 -preuves toujours observées d'environ 40 cafards vivants rampant à l'intérieur de la station de wok en raison d'une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires sur la surface intérieure de la station de wok. Doit éliminer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés sur la station de wok. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour desservir les locaux le 14/02/2022 ou après cette date. (priorité 7-42-090) (citation émise)
Source : chicago.gov
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : codes d'infraction : 3-305. 11 commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 3-305. 11 commentaires de l'inspecteur : des aliments observés entreposés sur le sol dans la zone de préparation, une glacière sans rendez-vous et sous le comptoir avant. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de surélever tous les articles de six pouces du sol.
40. Propreté personnelle
- commentaires : codes d'infraction : 2-304. 11 commentaires de l'inspecteur : employés observés portant des tabliers souillés. Doit fournir des tabliers propres.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : doit inverser les ustensiles polyvalents sur les étagères de rangement et les tables de préparation.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper usées observées. Doit être réparé ou remplacé.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : codes d'infraction : 4-501. 11 commentaires de l'inspecteur : doit enlever la rouille de la marche dans des étagères plus froides. Doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur la portée de 2 portes dans la glacière et la glacière à pied. Doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments, retirer le carton sur les étagères.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson et des tuyaux de celui-ci, station de wok, friteuses, tables de préparation, glacières, congélateurs, étagères et dessous, unités de maintien, protecteurs de ventilateur dans la glacière, chariots roulants, cuisinière, empattements , à l'extérieur des contenants de stockage des aliments, des robinets à la station de wok. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 6-501. 11 commentaires de l'inspecteur : observé taché les carreaux de plafond et l'accumulation de poussière sur le ventilateur d'aération des toilettes. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de remplacer et de maintenir. On a observé un manque de coulis sur les carreaux de sol sous les unités de retenue et au besoin. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-201. 13 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer l'ouverture autour des tuyaux menant aux murs et aux plafonds. Les bases murales manquantes et endommagées, doivent enlever le ruban adhésif des dalles de plafond.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-201. 11 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulés sur les murs et les portes dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : excès de carton observé le long des murs et des coins dans la zone de préparation arrière. Le responsable a demandé au responsable de supprimer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit détailler l'excès de graisse propre et les débris alimentaires accumulés sur le sol sous, autour, le long des bases murales dans les locaux.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les lampes brûlées si nécessaire.
59. Violation de base prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation de la fondation prioritaire précédente du rapport #2549501 07/02/2022 non corrigée #38 -preuves toujours observées d'environ 40 cafards vivants rampant à l'intérieur de la station de wok en raison d'une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires sur la surface intérieure de la station de wok. Doit éliminer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés sur la station de wok. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour desservir les locaux le 14/02/2022 ou après cette date. (priorité 7-42-090) (citation émise)
Source : chicago.gov
368
Date du rapport : 7 févr. 2022
6. Bonne alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou usage du tabac
- commentaires : codes d'infraction : 2-401. 11 commentaires de l'inspecteur : employés observés en train de manger dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de
6. Bonne alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou usage du tabac
- commentaires : codes d'infraction : 2-401. 11 commentaires de l'inspecteur : employés observés en train de manger dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de
fournir une zone désignée en dehors de la zone de préparation pour les repas des employés
22. Températures de maintien au froid
- commentaires : aliments tcs observés à une température inappropriée telle que 5 lb. Rouleaux d'œufs cuits 64, 5 f, 50 lb. Poulet cuit en dés 45, 0 f, 20 lb. Poulet cuit pané 47. 5f à l'intérieur de la glacière. Le produit a été rejeté par le responsable. Doit contenir des aliments froids à 41,0f ou moins. Environ 75 lb. 150$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 20 cafards vivants ou plus rampant à l'intérieur de la station de wok, sur la face inférieure de la table à vapeur et environ 20 excréments de souris ou plus sur le sol derrière la portée d'une porte dans le congélateur, sur une étagère à côté du réservoir d'eau chaude et sur le sol sous le lavabo dans les toilettes. Doit éliminer les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 7/2/22 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé un écart d'environ « 1/2-3/4 » le long du bas de la porte d'entrée. Doit rendre la porte bien ajustée.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : codes d'infraction : 3-305. 11 commentaires de l'inspecteur : des aliments observés entreposés sur le sol dans la zone de préparation, une glacière sans rendez-vous et sous le comptoir avant. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de surélever tous les articles de six pouces du sol.
40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés portant des tabliers souillés. Doit fournir des tabliers propres
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer la rouille des étagères de marche dans des étagères plus froides. Doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur la portée de 2 portes dans la glacière et marchez dans une glacière.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : codes d'infraction : 4-602. 13 commentaires de l'inspecteur : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson et des tuyaux de celui-ci, station de wok, friteuses, tables de préparation, glacières, congélateurs, étagères et dessous, unités de maintien, protecteurs de ventilateur dans une glacière, chariots roulants, cuisinière. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-501. 11 commentaires de l'inspecteur : tuiles de plafond tachées observées et accumulation de poussière sur le ventilateur de ventilation dans les toilettes. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de remplacer et de maintenir. On a observé un manque de coulis sur les carreaux de sol sous les unités de rétention et était nécessaire. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-501. 114 commentaires de l'inspecteur : excès de carton observé le long des murs et des coins dans la zone de préparation arrière. Le responsable a demandé au responsable de supprimer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés sur les murs et les portes dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'ouverture autour des tuyaux menant aux murs et aux plafonds. Socles muraux manquants et endommagés, ouverture dans le mur sous évier 3 comp.
Source : chicago.gov
22. Températures de maintien au froid
- commentaires : aliments tcs observés à une température inappropriée telle que 5 lb. Rouleaux d'œufs cuits 64, 5 f, 50 lb. Poulet cuit en dés 45, 0 f, 20 lb. Poulet cuit pané 47. 5f à l'intérieur de la glacière. Le produit a été rejeté par le responsable. Doit contenir des aliments froids à 41,0f ou moins. Environ 75 lb. 150$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 20 cafards vivants ou plus rampant à l'intérieur de la station de wok, sur la face inférieure de la table à vapeur et environ 20 excréments de souris ou plus sur le sol derrière la portée d'une porte dans le congélateur, sur une étagère à côté du réservoir d'eau chaude et sur le sol sous le lavabo dans les toilettes. Doit éliminer les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 7/2/22 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé un écart d'environ « 1/2-3/4 » le long du bas de la porte d'entrée. Doit rendre la porte bien ajustée.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : codes d'infraction : 3-305. 11 commentaires de l'inspecteur : des aliments observés entreposés sur le sol dans la zone de préparation, une glacière sans rendez-vous et sous le comptoir avant. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de surélever tous les articles de six pouces du sol.
40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés portant des tabliers souillés. Doit fournir des tabliers propres
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer la rouille des étagères de marche dans des étagères plus froides. Doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur la portée de 2 portes dans la glacière et marchez dans une glacière.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : codes d'infraction : 4-602. 13 commentaires de l'inspecteur : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson et des tuyaux de celui-ci, station de wok, friteuses, tables de préparation, glacières, congélateurs, étagères et dessous, unités de maintien, protecteurs de ventilateur dans une glacière, chariots roulants, cuisinière. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-501. 11 commentaires de l'inspecteur : tuiles de plafond tachées observées et accumulation de poussière sur le ventilateur de ventilation dans les toilettes. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de remplacer et de maintenir. On a observé un manque de coulis sur les carreaux de sol sous les unités de rétention et était nécessaire. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-501. 114 commentaires de l'inspecteur : excès de carton observé le long des murs et des coins dans la zone de préparation arrière. Le responsable a demandé au responsable de supprimer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés sur les murs et les portes dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'ouverture autour des tuyaux menant aux murs et aux plafonds. Socles muraux manquants et endommagés, ouverture dans le mur sous évier 3 comp.
Source : chicago.gov
368
Date du rapport : 10 janv. 2022
6. Bonne alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou usage du tabac
- commentaires : employés observés en train de manger dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir une zone désignée à l'extérieur de la zone
6. Bonne alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou usage du tabac
- commentaires : employés observés en train de manger dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir une zone désignée à l'extérieur de la zone
de préparation pour les repas des employés.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : aliments observés entreposés au sol dans la zone de préparation, glacière à l'italienne et sous le comptoir avant. Il a demandé au gestionnaire de surélever tous les articles de six pouces du sol.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, de la station de wok, des friteuses, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères, des unités de maintien. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès de carton observé le long des murs et des coins dans la zone de préparation arrière. Le responsable a demandé au responsable de supprimer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de plafond tachées observées et accumulation de poussière sur le ventilateur de ventilation dans les toilettes. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de remplacer et de maintenir. Coulis manquant observé sur les carreaux de sol sous les unités de rétention. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation valide de manipulateur d'aliments n'a été observée. Le gestionnaire a demandé à tous les employés de fournir une formation valide sur la manipulation des aliments.
Source : chicago.gov
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : aliments observés entreposés au sol dans la zone de préparation, glacière à l'italienne et sous le comptoir avant. Il a demandé au gestionnaire de surélever tous les articles de six pouces du sol.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, de la station de wok, des friteuses, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères, des unités de maintien. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès de carton observé le long des murs et des coins dans la zone de préparation arrière. Le responsable a demandé au responsable de supprimer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de plafond tachées observées et accumulation de poussière sur le ventilateur de ventilation dans les toilettes. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de remplacer et de maintenir. Coulis manquant observé sur les carreaux de sol sous les unités de rétention. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation valide de manipulateur d'aliments n'a été observée. Le gestionnaire a demandé à tous les employés de fournir une formation valide sur la manipulation des aliments.
Source : chicago.gov
368
Date du rapport : 14 mai 2021
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : article alimentaire observé stocké sur le sol dans la glacière et la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé d'élever tous les stocks de six
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : article alimentaire observé stocké sur le sol dans la glacière et la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé d'élever tous les stocks de six
pouces du plancher.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : caisses à pop observées utilisées comme étagères dans les zones de préparation, d'entreposage et de refroidissement. Il a demandé au gestionnaire de fournir des étagères adéquates pour l'entreposage.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur les étagères dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé à supprimer. Toutes les surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires doivent être lisses et faciles à nettoyer.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, de la station de wok, des friteuses, des tables de préparation, des refroidisseurs, des congélateurs, des étagères, des unités de retenue. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé des débris alimentaires accumulés sur les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins dans la préparation, l'entreposage, le lavage de la vaisselle et les toilettes. On a observé une accumulation de poussière sur le ventilateur de venitlation dans les toilettes, les dalles de plafond et les boucliers lumineux dans la zone de préparation. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les carreaux de plafond tachés observés dans les zones de préparation et de toilette. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir. Obtention de coulis manquant sur les carreaux de sol sous les unités de retenue. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : l'excès de carton observé le long des murs et des coins dans la zone de préparation arrière. Le gestionnaire a demandé à supprimer.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilateur de ventilation observé non utilisable dans les toilettes. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.
Source : chicago.gov
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : caisses à pop observées utilisées comme étagères dans les zones de préparation, d'entreposage et de refroidissement. Il a demandé au gestionnaire de fournir des étagères adéquates pour l'entreposage.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur les étagères dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé à supprimer. Toutes les surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires doivent être lisses et faciles à nettoyer.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, de la station de wok, des friteuses, des tables de préparation, des refroidisseurs, des congélateurs, des étagères, des unités de retenue. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé des débris alimentaires accumulés sur les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins dans la préparation, l'entreposage, le lavage de la vaisselle et les toilettes. On a observé une accumulation de poussière sur le ventilateur de venitlation dans les toilettes, les dalles de plafond et les boucliers lumineux dans la zone de préparation. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les carreaux de plafond tachés observés dans les zones de préparation et de toilette. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir. Obtention de coulis manquant sur les carreaux de sol sous les unités de retenue. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : l'excès de carton observé le long des murs et des coins dans la zone de préparation arrière. Le gestionnaire a demandé à supprimer.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilateur de ventilation observé non utilisable dans les toilettes. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.
Source : chicago.gov
368
Report date: Feb 26, 2020
21. Proper hot holding temperatures
- comments: observed improper temperature of tcs ready to eat foods such as 5lbs. Cooked eggrolls 64. 4f and 2lbs. Cooked crab rangoon 55. 4f. In a pan on lower shelf of prep table. Must have hot
21. Proper hot holding temperatures
- comments: observed improper temperature of tcs ready to eat foods such as 5lbs. Cooked eggrolls 64. 4f and 2lbs. Cooked crab rangoon 55. 4f. In a pan on lower shelf of prep table. Must have hot
holding foods at 135. 0f or above. Product was discarded by manager. Appx. 7lbs. $9(cos)(priority 7-38-005)
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed an appx. '1/2-3/4' gap along bottom of rear door. Must make door tight fitting.
39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: must provide a splash guard in between hand sink and mopsink.
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: must eliminate grocery bags used for food storage and provide food grade bags.
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: must detail clean excessive grease and food debris build up on interior and exterior of wok station,faucets at same,pipes of cooking equipment,wheel bases and legs of equipment and prep tables,fryer cabinets,steam table,prep coolers,reach in coolers and freezers.
53. Toilet facilities: properly constructed, supplied, & cleaned
- comments: must adjust self closing device on toilet room door to close properly that is adjacent to prep/dish washing area.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must clean dust build up from exterior of walk in cooler and ceiling tiles. Must clean food debris build up from walls and wall bases throughout prep/ dish washing areas.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must grout floor tiles throughout prep and dish washing areas. Must repair or replace broken floor tiles in prep area,loose wall tiles and stained ceiling tiles in toilet room.
60. Previous core violation corrected
- comments: previous core violations from report #2293525 6/13/19 not corrected #41-wiping cloths not properly stored. Instructed to properly store in sanitizing solution (must be at the required ppm) when not in use. #47 the storage racks inside the walk in cooler are rusty. Instructed to remove rust or replace racks. Maintain same. #53- the trash receptacle in the toilet room needs a cover. Instructed to provide a receptacle with a cover and maintain. (priority foundation 7-42-090)
Source: chicago.gov
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed an appx. '1/2-3/4' gap along bottom of rear door. Must make door tight fitting.
39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: must provide a splash guard in between hand sink and mopsink.
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: must eliminate grocery bags used for food storage and provide food grade bags.
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: must detail clean excessive grease and food debris build up on interior and exterior of wok station,faucets at same,pipes of cooking equipment,wheel bases and legs of equipment and prep tables,fryer cabinets,steam table,prep coolers,reach in coolers and freezers.
53. Toilet facilities: properly constructed, supplied, & cleaned
- comments: must adjust self closing device on toilet room door to close properly that is adjacent to prep/dish washing area.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must clean dust build up from exterior of walk in cooler and ceiling tiles. Must clean food debris build up from walls and wall bases throughout prep/ dish washing areas.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must grout floor tiles throughout prep and dish washing areas. Must repair or replace broken floor tiles in prep area,loose wall tiles and stained ceiling tiles in toilet room.
60. Previous core violation corrected
- comments: previous core violations from report #2293525 6/13/19 not corrected #41-wiping cloths not properly stored. Instructed to properly store in sanitizing solution (must be at the required ppm) when not in use. #47 the storage racks inside the walk in cooler are rusty. Instructed to remove rust or replace racks. Maintain same. #53- the trash receptacle in the toilet room needs a cover. Instructed to provide a receptacle with a cover and maintain. (priority foundation 7-42-090)
Source: chicago.gov
368
Rapports intéressants récents
Chipotle Mexican Grill, El Cajon Boulevard, San Diego, Californie, États-Unis
il y a 3 semaines •reported by user-wqcx1316
Je ne peux rien retenir, des deux côtés. J'ai l'impression que je suis sur le point de m'évanouir. Dernière chose mangée le 2 avril 2024.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
263
Buldak Carbonara, Ontario, Kanada
il y a 2 semaines •reported by user-xvwnk457
J'en ai mangé assez souvent pendant des mois sans problème, mais j'en ai mangé la nuit dernière et je me suis réveillée avec une diarrhée si grave que j'envisageais d'appeler une ambulance. J'étais fiévreuse, j'avais la nausée, j'avais des frissons, mes orteils étaient engourdis. À ce jour,
j'ai presque tout éliminé et j'ai toujours des crampes abdominales similaires à celles de mes règles ainsi que de graves douleurs lombaires. J'adore le goût, mais maintenant j'ai peur d'en manger à nouveau. J'ai l'impression d'avoir attrapé une mauvaise grippe du jour au lendemain.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Fièvre, Crampes, Frissons, engourdissement
75
Frosted Mini wheats, Greensboro, Caroline du Nord, États-Unis
il y a 3 semaines •reported by user-gtppw737
J'ai mangé environ une poignée de mini-blés givrés secs vers 4 heures du matin. Il est 10 heures et je me sens mal depuis 8 heures. J'ai cru que c'était du gaz jusqu'à ce que je vomisse. Je me sens toujours malade.
| Symptômes: Nausée, Vomissements, Douleur d'estomac, gaz
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il y a 2 semaines •reported by user-kcxn4169
Samedi 6 avril 2024, le sandwich au poulet Starbucks à l'érable et le sandwich m'a rendu tellement malade pendant 2 jours complets. J'avais des vomissements, de la diarrhée, des frissons, de la moiteur et j'avais l'impression d'être en train de mourir. Ce sont les pires maux d'estomac que j'ai jamais ressentis.
| Symptômes: Diarrhée, Vomissements, Frissons, Douleur d'estomac, Nausée
33
Morrisons, Harrogate Road, Ripon, Royaume-Uni
il y a 1 semaine •reported by user-zhbp8379
J'ai acheté une pizza fraîche hier, je l'ai mangée ce soir et j'ai une terrible diarrhée
| Symptômes: Diarrhée
17
Rappel d'un sandwich au poulet E. Leclerc en raison d'une contamination par des corps étrangers
il y a 2 semaines •source rappel.conso.gouv.fr
Recall notice
E. Leclerc Chantonnay a procédé au rappel de son sandwich Tradi Gourmand Poulet en raison de la présence de pièces en plastique transparent. Les sandwichs étaient préparés et vendus par le service de traiteur traditionnel en libre-service au point de snacking. Le rappel a été lancé après
la découverte de pièces en plastique transparent dans le produit. Le risque encouru est l'ingestion de matériaux inertes tels que le plastique, qui pourraient provoquer des blessures ou des effets indésirables.
Le produit rappelé est le Sandwich Tradi Gourmand Poulet sans marque. La taille, le poids, le lot et l'UPC du produit ne sont pas spécifiés. La date de péremption est le 08/04/2024. Le produit a été vendu du 08/04/2024 à la fin de la même journée. Le produit doit être conservé au réfrigérateur. Les produits ont été vendus sur le E. Leclerc Chantonnay.
Si vous avez ce produit chez vous, ne le consommez pas et retournez-le au magasin où il a été acheté.
Si vous ou un proche êtes blessé ou si vous présentez des symptômes, il est important de le signaler. Le signalement peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : rappel.conso.gouv.fr
Le produit rappelé est le Sandwich Tradi Gourmand Poulet sans marque. La taille, le poids, le lot et l'UPC du produit ne sont pas spécifiés. La date de péremption est le 08/04/2024. Le produit a été vendu du 08/04/2024 à la fin de la même journée. Le produit doit être conservé au réfrigérateur. Les produits ont été vendus sur le E. Leclerc Chantonnay.
Si vous avez ce produit chez vous, ne le consommez pas et retournez-le au magasin où il a été acheté.
Si vous ou un proche êtes blessé ou si vous présentez des symptômes, il est important de le signaler. Le signalement peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : rappel.conso.gouv.fr
Calamari, pharmacie Safeway, South Elizabeth Street, Elizabeth, Colorado, États-Unis
il y a 3 semaines •reported by user-zcwq1283
J'ai mangé hier, je me suis réveillée à 1 heure du matin, j'ai vomi jusqu'au matin, j'ai eu une fibrillation auriculaire. Je suis toujours malade et faible.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
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Walmart Supercenter, South Santa Fe Avenue, Chanute, Kansas, États-Unis
il y a 4 semaines •reported by user-jnmm9996
J'ai acheté 2 tartes au chocolat à prix réduit à la boulangerie et j'ai fini par tomber malade d'une intoxication alimentaire après en avoir mangé une la veille au soir. C'était mauvais.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
4
Scenic 90 Cafe, Scenic Highway, Pensacola, Floride, États-Unis
il y a 4 semaines •reported by user-ccxrh573
DES RATS, DES RATS, DES RATS ! ! ! A ÉTÉ FERMÉ AUJOURD'HUI J'ai une photo du rat que j'ai sorti au milieu de mon filet de mérou !
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
13
Capri Sun, aire de jeux intérieure Beehive, autoroute Jefferson Davis, Woodbridge, VA, États-Unis
il y a 3 semaines •reported by user-kyfkx258
Ma fille de 4 ans est tombée malade après avoir bu ce jus qu'elle a reçu lors d'une activité de Pâques. Elle souffrait de diarrhée, de vomissements, de nausées, de douleurs abdominales et d'une accélération du rythme cardiaque. Nous avons dû l'emmener aux urgences. Elle se sent
très mal. Je ne l'ai jamais vue comme ça. Attention, ne donnez pas ce jus à vos enfants. C'était lors d'un événement de Pâques.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Autre
141
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