食品安全报告: Grand Chinese Kitchen, 100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
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报告人
报告日期：2024 年 2 月 15 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到 5 磅的温度不正确。-在 109. 2f 处预煮过的鸡蛋卷必须有 135. 0f 或以上的保温食物。产品已被经理丢弃。大约 5 磅。15 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约有10只或更多的活蟑螂在左工作站的内墙上爬行，在右工作站后面的下墙上爬行。厕所热水箱旁边的壁架上有大约 15 只或更多老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 15 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在大堂区域的几箱食物储存容器必须拆下并妥善存放，使其远离顾客，以防止交叉污染。
40。个人清洁
-评论：观察到身穿脏围裙的食物处理人员必须提供干净的围裙。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在设备之间的刀具必须妥善存放，以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在整个准备区域清除用于储存食物的箱子。必须清除散装在较冷的搁架单元中的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷却器中 2 扇门伸手处损坏的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理炒锅和水龙头内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣、准备冷却器、伸手进入冷却器、准备桌、滚动推车、油炸锅柜和轴座、步入式冷却器风扇防护罩、搁架单元
55。物理设施的安装、维护和清洁…
21。适当的保温温度
-评论：观察到 5 磅的温度不正确。-在 109. 2f 处预煮过的鸡蛋卷必须有 135. 0f 或以上的保温食物。产品已被经理丢弃。大约 5 磅。15 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约有10只或更多的活蟑螂在左工作站的内墙上爬行，在右工作站后面的下墙上爬行。厕所热水箱旁边的壁架上有大约 15 只或更多老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 15 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在大堂区域的几箱食物储存容器必须拆下并妥善存放，使其远离顾客，以防止交叉污染。
40。个人清洁
-评论：观察到身穿脏围裙的食物处理人员必须提供干净的围裙。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在设备之间的刀具必须妥善存放，以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在整个准备区域清除用于储存食物的箱子。必须清除散装在较冷的搁架单元中的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷却器中 2 扇门伸手处损坏的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理炒锅和水龙头内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣、准备冷却器、伸手进入冷却器、准备桌、滚动推车、油炸锅柜和轴座、步入式冷却器风扇防护罩、搁架单元
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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评论
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报告日期：2023 年 5 月 25 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器内的多件预煮过的食物没有正确遮盖，以防止可能的污染。指示经理提供和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须取消用于储存食物的杂货袋并提供食品级袋子。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清洁冷却器和冰柜中触手可及的内部、冷却器中人行道内的架子以及烹饪站装有食物香料的散装储物容器和容器的外部。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察了装有纸箱的步入式冷却器中的地板。已指示拆下所有纸箱并进行维护。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器内的多件预煮过的食物没有正确遮盖，以防止可能的污染。指示经理提供和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须取消用于储存食物的杂货袋并提供食品级袋子。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清洁冷却器和冰柜中触手可及的内部、冷却器中人行道内的架子以及烹饪站装有食物香料的散装储物容器和容器的外部。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察了装有纸箱的步入式冷却器中的地板。已指示拆下所有纸箱并进行维护。
来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2023 年 3 月 30 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器内的多个预煮食物无法正确盖住以防止可能的污染。指示经理提供和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须取消用于储存食物的杂货袋并提供食品级袋子。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清洁冷却器和冰柜触手可及的内部、步入式冷却器内的架子以及烹饪站装有食物香料的散装储物容器和容器的外部。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：必须清洁洗手间的固定装置才能清除碎屑。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要彻底清洁才能清除溢出物、碎屑和/或油脂。
资料来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器内的多个预煮食物无法正确盖住以防止可能的污染。指示经理提供和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须取消用于储存食物的杂货袋并提供食品级袋子。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清洁冷却器和冰柜触手可及的内部、步入式冷却器内的架子以及烹饪站装有食物香料的散装储物容器和容器的外部。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：必须清洁洗手间的固定装置才能清除碎屑。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要彻底清洁才能清除溢出物、碎屑和/或油脂。
资料来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2022 年 2 月 14 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 条检查员评论：观察到 appx。前门底部和后门侧面的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧贴。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：违规代码：3-305。11 条检查员评论：违规代码：3-305。11 条检查员评论：观察到储存在准备区、步入式冷却器和前柜台下的地板上的食物。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。
40。个人清洁
-评论：违规代码：2-304。11 个检查员评论：观察到员工穿着弄脏的围裙。必须提供干净的围裙。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置储物架和准备桌上的多用途餐具。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到砧板磨损。必须修理或更换。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。11 个检查员评论：必须在凉爽的货架单元中清除行走时的锈迹。必须在冷却器中修理或更换两门伸手可及的磨损门垫圈，然后在冷却器中行走。必须清除用于储存食物的板条箱移除搁架单元上的卡板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：检查员评论：观察到烹饪设备和同一管道、炒锅站、油炸锅、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元和底面、保持单元、散步在冷却器中的风扇护罩、滚动推车、炉灶、轴距的内外表面积聚了油脂积聚和食物碎屑，食物储存容器的外部，炒锅站的水龙头。指示经理进行清洁和维护
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：违规代码：6-501。11 个检查员评论：观察到染色 洗手间区域的通风扇上的天花板瓷砖和灰尘堆积。已指示经理更换和维护。观察到保持单元下方的地砖上和需要的地方缺少灌浆。已指示经理进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 个检查员评论：必须修复或更换通往墙壁和天花板的管道周围的开口。墙底缺失和损坏，必须从天花板瓷砖上取下胶带。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。11 个检查员评论：必须清洁准备和洗碗区墙壁和门上积聚的过量油脂和食物残渣
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：观察到后部准备区域的墙壁和角落有多余的纸板。已指示经理移除。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须详细清洁整个场所墙壁底座下方、周围和地板上积聚的多余油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在需要的地方更换烧毁的灯。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：报告 #2549501…
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 条检查员评论：观察到 appx。前门底部和后门侧面的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧贴。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：违规代码：3-305。11 条检查员评论：违规代码：3-305。11 条检查员评论：观察到储存在准备区、步入式冷却器和前柜台下的地板上的食物。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。
40。个人清洁
-评论：违规代码：2-304。11 个检查员评论：观察到员工穿着弄脏的围裙。必须提供干净的围裙。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置储物架和准备桌上的多用途餐具。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到砧板磨损。必须修理或更换。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。11 个检查员评论：必须在凉爽的货架单元中清除行走时的锈迹。必须在冷却器中修理或更换两门伸手可及的磨损门垫圈，然后在冷却器中行走。必须清除用于储存食物的板条箱移除搁架单元上的卡板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：检查员评论：观察到烹饪设备和同一管道、炒锅站、油炸锅、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元和底面、保持单元、散步在冷却器中的风扇护罩、滚动推车、炉灶、轴距的内外表面积聚了油脂积聚和食物碎屑，食物储存容器的外部，炒锅站的水龙头。指示经理进行清洁和维护
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：违规代码：6-501。11 个检查员评论：观察到染色 洗手间区域的通风扇上的天花板瓷砖和灰尘堆积。已指示经理更换和维护。观察到保持单元下方的地砖上和需要的地方缺少灌浆。已指示经理进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 个检查员评论：必须修复或更换通往墙壁和天花板的管道周围的开口。墙底缺失和损坏，必须从天花板瓷砖上取下胶带。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。11 个检查员评论：必须清洁准备和洗碗区墙壁和门上积聚的过量油脂和食物残渣
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：观察到后部准备区域的墙壁和角落有多余的纸板。已指示经理移除。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须详细清洁整个场所墙壁底座下方、周围和地板上积聚的多余油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在需要的地方更换烧毁的灯。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：报告 #2549501…
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报告日期：2022年2月7日
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：违规代码：2-401。11 个检查员评论：观察到员工在准备区吃饭。指示经理在准备区域之外提供指定区域供员工进食
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 食物温度不当，例如 5 磅。煮熟的蛋卷 64. 5f，50 磅。煮熟的鸡丁 45. 0f，20 磅。面包屑煮熟的鸡肉 47. 5f 在冷却器里面散步。商品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。大约 75 磅。150 美元。（优先级 7-38-005）（已发布引文）（cos）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。20 只或更多的活蟑螂在炒锅站内、蒸汽桌的底部和 appx 爬行。20 只或更多只老鼠粪便在冰柜 1 门后面的地板上、热水箱旁的架子上和卫生间洗手盆下的地板上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 2 月 7 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx。前门底部有 “1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧贴。…
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：违规代码：2-401。11 个检查员评论：观察到员工在准备区吃饭。指示经理在准备区域之外提供指定区域供员工进食
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 食物温度不当，例如 5 磅。煮熟的蛋卷 64. 5f，50 磅。煮熟的鸡丁 45. 0f，20 磅。面包屑煮熟的鸡肉 47. 5f 在冷却器里面散步。商品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。大约 75 磅。150 美元。（优先级 7-38-005）（已发布引文）（cos）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。20 只或更多的活蟑螂在炒锅站内、蒸汽桌的底部和 appx 爬行。20 只或更多只老鼠粪便在冰柜 1 门后面的地板上、热水箱旁的架子上和卫生间洗手盆下的地板上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 2 月 7 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx。前门底部有 “1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧贴。…
14
评论
评论
报告日期：2022年1月10日
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：观察到员工在准备区吃饭。指示经理在准备区域之外提供指定区域供员工进食。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的准备区、步入式冷却器和前台下方的食物。指示经理将所有物品抬起离地板六英寸。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、炒锅站、油炸锅、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、储物柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备区域的墙壁和角落有多余的纸板。已指示经理移除。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到洗手间区域的天花板瓷砖染色和通风扇上积聚的灰尘。已指示经理更换和维护。观察到保持单元下方的地砖上缺少灌浆。已指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到有效的食物处理员培训。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。
资料来源：chicago.gov
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：观察到员工在准备区吃饭。指示经理在准备区域之外提供指定区域供员工进食。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的准备区、步入式冷却器和前台下方的食物。指示经理将所有物品抬起离地板六英寸。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、炒锅站、油炸锅、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、储物柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备区域的墙壁和角落有多余的纸板。已指示经理移除。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到洗手间区域的天花板瓷砖染色和通风扇上积聚的灰尘。已指示经理更换和维护。观察到保持单元下方的地砖上缺少灌浆。已指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到有效的食物处理员培训。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 5 月 14 日
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物储存在地板上的步入式冷却器和准备区。指示经理将所有库存提升到 6 英寸以外的地方。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到弹出板条箱用作准备、存储区和步入式冷却器区域的搁架装置。指示经理为存储提供足够的货架。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的纸板用作准备区域搁架单元上的衬垫。指示经理删除。所有食物和非食品接触表面必须光滑且易于清洁。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、炒锅、炸锅、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、保持单元的内外表面积累的油脂积聚和食物碎片。指示经理进行清理和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下的地板上、墙壁和准备、储存、洗碗和洗手间区域的所有角落累积的食物碎片。观察到洗手间、天花板和准备区域的光罩上的通风扇上积聚灰尘。指示经理进行清理和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区和洗手间区域有污染的天花板。指示经理进行更换和维护。观察到保持单位下地砖上缺少灌浆。指示经理进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备区域的墙壁和角落有多余的纸板。指示经理删除。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风扇在洗手间无法操作。指示经理进行维修和维护。
来源：chicago.gov
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物储存在地板上的步入式冷却器和准备区。指示经理将所有库存提升到 6 英寸以外的地方。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到弹出板条箱用作准备、存储区和步入式冷却器区域的搁架装置。指示经理为存储提供足够的货架。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的纸板用作准备区域搁架单元上的衬垫。指示经理删除。所有食物和非食品接触表面必须光滑且易于清洁。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、炒锅、炸锅、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、保持单元的内外表面积累的油脂积聚和食物碎片。指示经理进行清理和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下的地板上、墙壁和准备、储存、洗碗和洗手间区域的所有角落累积的食物碎片。观察到洗手间、天花板和准备区域的光罩上的通风扇上积聚灰尘。指示经理进行清理和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区和洗手间区域有污染的天花板。指示经理进行更换和维护。观察到保持单位下地砖上缺少灌浆。指示经理进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备区域的墙壁和角落有多余的纸板。指示经理删除。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风扇在洗手间无法操作。指示经理进行维修和维护。
来源：chicago.gov
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Report date: Feb 26, 2020
21. Proper hot holding temperatures
- comments: observed improper temperature of tcs ready to eat foods such as 5lbs. Cooked eggrolls 64. 4f and 2lbs. Cooked crab rangoon 55. 4f. In a pan on lower shelf of prep table. Must have hot…
21. Proper hot holding temperatures
- comments: observed improper temperature of tcs ready to eat foods such as 5lbs. Cooked eggrolls 64. 4f and 2lbs. Cooked crab rangoon 55. 4f. In a pan on lower shelf of prep table. Must have hot…
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