Relatório de segurança alimentar: Grand Regency of South Shore (anteriormente Coles SLF Supportive Living Senior Housing), 7419 S Exchange Ave, Chicago, IL, EUA.

7419 South Exchange Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de dez de 2021
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou três ratos mortos no chão na sala mecânica adjacente à cozinha. Gerente instruído a remover.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 1/4' lacuna no canto inferior direito da porta de saída na sala mecânica. O gerente instruiu a selar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a elevar todos os itens a seis polegadas do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação, instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: utensílios e equipamentos multiuso observados não invertidos. Instruiu o gerente a inverter utensílios e equipamentos para proteger da contaminação.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: colheres de serviço único observadas não invertidas. Todos os artigos de serviço único devem ser invertidos para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas usadas como estantes em áreas de armazenamento. Gerente instruído a fornecer prateleiras adequadas para facilitar a limpeza e o controle de pragas.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa acumulada observada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro unissex e feminino. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: rodapés ausentes observados perto da porta traseira, danificados superfícies de parede em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira observada, sujeira e detritos no chão ao longo das paredes e cantos na preparação, armazenamento, sala do forno, utilidade e áreas mecânicas, detritos dentro do dreno do piso perto da pia de preparação, acúmulo de poeira nas aberturas do teto e escudos de luz nas áreas de preparação e lavagem de louça. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: protetor de luz solto observado na área de lavagem da louça. Gerente instruído a proteger e manter

59. Violação de fundamento prioritária anterior
- comentários: violação de fundação prioritária anterior não corrigida do relatório #2545074 em 12-6-21 38-observou mais de 30 excrementos de ratos espalhados em paletes, no chão ao longo de paredes e cantos em área de armazenamento seco, 30 excrementos de ratos espalhados no chão ao longo de paredes e cantos dentro da sala do forno, 30 excrementos de ratos espalhados no chão ao longo de paredes e cantos na sala mecânica, 20 excrementos de ratos espalhados no chão no canto atrás da porta, sob estantes, dentro de tampas de panela na área de bebidas/louça, 20 excrementos de ratos espalhados no chão ao longo de paredes e cantos atrás de equipamentos de cozinha, 20 excrementos de ratos espalhados no chão ao longo das paredes atrás do equipamento de bebidas, 10 excrementos de ratos espalhados no fundo da mesa de preparação dentro de panelas de muffin, 10 excrementos de ratos espalhados no chão sob caixas de leite na cozinha, 10 excrementos de ratos espalhados no chão ao longo de paredes e cantos na área de armazenamento perto da entrada da cozinha. Gerente instruído a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Citação prioritária 7-42-090 emitida

Fonte: chicago.gov