Rapport sur la sécurité alimentaire : Grand Regency of South Shore (anciennement Coles SLF Supportive Living Senior Housing), 7419 S Exchange Ave, Chicago, IL, États-Unis.

7419 South Exchange Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 13 déc. 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé trois souris mortes au sol dans la salle mécanique adjacente à la cuisine. Le responsable a demandé au responsable de supprimer.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4 'dans le coin inférieur droit de la porte de sortie dans la salle mécanique. Il a demandé au gestionnaire de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : aliments observés stockés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de surélever tous les articles de six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés stockés sur des tables de préparation, responsable chargé de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : ustensiles et équipements polyvalents observés non inversés. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'inverser les ustensiles et l'équipement pour les protéger de la contamination.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : cuillères à service unique observées non inversées. Tous les articles de service individuels doivent être inversés pour protéger contre la contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : caisses de lait observées utilisées comme étagères dans les zones de stockage. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir des étagères adéquates pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation, des étagères. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes et pour femmes. Responsable chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthes manquantes observées près de la porte arrière, endommagées surfaces murales dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière, saleté et débris observés sur le sol le long des murs et des coins dans les zones de préparation, de stockage, de fournaise, de services publics et mécaniques, débris à l'intérieur du drain de plancher près de l'évier de préparation, accumulation de poussière sur les évents de plafond et les écrans lumineux dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran lumineux lâche observé dans la zone de lavage de la vaisselle. Responsable chargé de sécuriser et de maintenir

59. Violation de base prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation de la fondation prioritaire précédente non corrigée du rapport #2545074 le 12-6-21 38 a observé plus de 30 excréments de souris éparpillés sur des palettes, sur le sol le long des murs et des coins dans une zone de stockage sec, 30 excréments de souris dispersés sur le sol le long des murs et des coins à l'intérieur de la salle du four, 30 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins de la salle mécanique, 20 excréments de souris éparpillés sur le sol dans un coin derrière la porte, sous l'étagère, à l'intérieur des couvercles de pots dans la zone de boisson/vaisselle, 20 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins derrière l'équipement de cuisson, 20 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs derrière le matériel de boisson, 10 excréments de souris éparpillés au fond de la table de préparation à l'intérieur de moules à muffins, 10 excréments de souris éparpillés sur le sol sous des caisses à lait dans la cuisine, 10 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins de l'aire de stockage près de l'entrée de la cuisine Le gestionnaire a demandé à un exterminateur d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation de priorité 7-42-090 émise

Source : chicago.gov