Informe de seguridad alimentaria: Grand Regency of South Shore (anteriormente Coles SLF Vivienda para personas mayores con vida de apoyo), 7419 S Exchange Ave, Chicago, IL, EE. UU..

7419 South Exchange Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 dic. 2021
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron tres ratones muertos en el piso en la sala de máquinas adyacente a la cocina. Se le ha ordenado al gerente que elimine.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/4 'en la esquina inferior derecha de la puerta de salida en la sala de máquinas. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en áreas de preparación y almacenamiento. Le ordenaron al gerente que elevara todos los artículos a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en mesas de preparación, se le indicó al gerente que almacenara los paños de limpieza en solución desinfectante entre usos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: utensilios y equipos multiusos observados no invertidos. Se le indicó al gerente que invierta los utensilios y el equipo para protegerlos de la contaminación

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: cucharas de servicio individuales observadas no invertidas. Todos los artículos de servicio único deben invertirse para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas como estanterías en áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que proporcionara estanterías adecuadas para facilitar la limpieza y el control de plagas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: acumulación de grasa acumulada y restos de alimentos observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, unidades de estantería. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño unisex y femenino. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: zócalos faltantes observados cerca de la puerta trasera, dañados superficies de pared en áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: polvo, suciedad y escombros observados en el piso a lo largo de las paredes y esquinas en las áreas de preparación, almacenamiento, sala de hornos, servicios públicos y áreas mecánicas, escombros dentro del drenaje del piso cerca del fregadero de preparación, acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo y protectores de luz en las áreas de preparación y lavado Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: escudo ligero suelto observado en el área de lavado de platos. Se le indicó al gerente que asegurara y mantuviera

59. Se ha corregido la infracción anterior de
- comentarios: violación de la fundación prioritaria anterior no corregida del informe #2545074 en 12-6-21 38: observó más de 30 excrementos de ratones esparcidos en paletas, en el piso a lo largo de las paredes y esquinas en el área de almacenamiento seco, excrementos de 30 ratones esparcidos en el piso a lo largo de las paredes y esquinas dentro de la sala del horno, 30 excrementos de ratones esparcidos en el suelo a lo largo de las paredes y esquinas de la sala de máquinas, excrementos de 20 ratones esparcidos en el piso en la esquina detrás de la puerta, debajo de la estantería, dentro de las tapas de las ollas en el área de bebidas/lavavajillas, excrementos de 20 ratones esparcidos en el suelo a lo largo de las paredes y esquinas detrás del equipo de cocina, 20 excrementos de a lo largo de las paredes detrás del equipo de bebidas, 10 excrementos de ratones esparcidos en el fondo de la mesa de preparación dentro de moldes para muffins, 10 excrementos de ratones esparcidos en el piso debajo de las cajas de leche en la cocina, 10 excrementos de ratones esparcidos en el piso a lo largo de las paredes y esquinas en el área de almacenamiento cerca Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para recibir servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Se emitió una cita de prioridad 7-42-090

Fuente: chicago.gov