130 South Green Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Data do relatório: 9 de junho de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia para lavar as mãos na área da louça do 1º andar com uma temperatura de água quente acima de 120f. A temperatura da água está em 140f. A alça de água fria da pia está quebrada. A gerência nos instruiu a reparar e manter todas as pias para lavar as mãos com uma temperatura de água quente entre 100-120f. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou o suporte da pistola de refrigerante localizado mais próximo da cozinha na barra do primeiro andar sem uma mangueira de drenagem. Deve fornecer e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: encontrou a concha bem localizada ao lado da estação de saladas na área de preparação do 1º andar em mau estado e incapaz de fornecer água. Instruído para reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos que precisam de argamassa na área do prato do 1º andar. Instruiu a gerência a rejuntar os ladrilhos de piso e mantê-los.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou sujeira, resíduos de comida velha e outro lixo no chão embaixo do equipamento do bar e nas pias localizadas no bar do 1º andar. Instruiu a gerência a detalhar os pisos limpos e mantê-los.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não é possível localizar e verificar certificados de treinamento de alérgenos para todos os gerentes de alimentos da cidade de Chicago. Deve fornecer e manter.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou uma violação principal anterior do relatório #2305110 de 22/08/2019 não corrigida: a violação #55 (6-501. 114) observou uma desordem excessiva na área de armazenamento/somente para funcionários. Deve remover todos os itens desnecessários e organizar equipamentos e diversos não utilizados. Deve manter. Deve corrigir as principais violações anteriores. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
