130 South Green Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Date du rapport : 9 juin 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : j'ai observé l'évier de lavage des mains du 1er étage avec une température d'eau chaude supérieure à 120 °F. La température de l'eau est de 140 °F. La poignée d'eau froide de l'évier est cassée. La direction nous a demandé de réparer et d'entretenir tous les éviers de lavage des mains dont la température de l'eau chaude se situe entre 100 et 120 °F. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que le porte-pistolet à soda situé le plus près de la cuisine, dans le bar du premier étage, manquait de tuyau de vidange. Doit fournir et maintenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai trouvé le puits à louche situé à côté de la station de salade, dans la zone de préparation du 1er étage, en mauvais état et incapable de fournir de l'eau. Il est demandé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des carreaux de sol nécessitant du coulis dans la zone de la vaisselle du 1er étage. A demandé à la direction de recouler les carreaux de sol et de les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : présence de saleté, de vieux résidus alimentaires et d'autres déchets sur le sol, sous l'équipement du bar et les éviers situés dans le bar du 1er étage. A demandé à la direction de détailler les sols propres et de les entretenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : impossible de localiser et de vérifier les certificats de formation sur les allergènes pour tous les directeurs alimentaires de la ville de Chicago. Doit fournir et maintenir.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a observé une précédente violation principale du rapport #2305110 du 22/08/2019 non corrigée : la violation #55 (6-501. 114) a révélé un encombrement excessif dans la zone de stockage/réservée aux employés. Doit retirer tous les articles inutiles et organiser le matériel non utilisé et divers. Doit être maintenu. Doit corriger les violations principales précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.
Une source :
chicago.gov
