130 South Green Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Fecha del informe: 9 de junio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé el lavabo para lavarse las manos en la zona de los platos del primer piso con una temperatura del agua caliente superior a 120 °F. La temperatura del agua es de 140 °F. La manija de agua fría del fregadero está rota. La gerencia nos indicó que reparáramos y mantuviéramos todos los lavabos para lavarse las manos con agua caliente a una temperatura de entre 100 y 120 °F. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó que al soporte de la pistola de refresco ubicado más cerca de la cocina, en el bar del primer piso, le faltaba una manguera de desagüe. Debe proporcionar y mantener.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: encontré el pozo para cazo ubicado junto a la estación de ensaladas, en el área de preparación del primer piso, en mal estado y sin poder proporcionar agua. Se le indica que repare y mantenga.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que las baldosas del suelo necesitaban lechada en la zona de platos del primer piso. Instruyó a la gerencia para volver a aplicar lechada a las baldosas del piso y mantenerlas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó suciedad, residuos de comida vieja y otra basura en el suelo debajo del equipo del bar y en los fregaderos ubicados en el bar del primer piso. Instruyó a la gerencia para que detallara la limpieza de los pisos y los mantuviera.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se pueden encontrar ni verificar los certificados de capacitación sobre alérgenos para todos los administradores de alimentos de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar y mantener.
60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: observé una infracción principal anterior del informe #2305110 del 22 de agosto de 2019 que no se corrigió: la infracción #55 (6-501. 114) observó un desorden excesivo en el área de almacenamiento y solo para empleados. Debe eliminar todos los elementos innecesarios y organizar el equipo no utilizado y otros. Debe mantenerse. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
