Relatório de segurança alimentar: Harbor Chicken & Seafood Market, 2018-2020 W 63rd St, Chicago, Illinois, EUA.

2018 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de março de 2025
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que uma lacuna ao longo da parte inferior da porta traseira deve fazer um encaixe apertado.

40. Limpeza pessoal
- comentários: os sapatos observados armazenados embaixo da mesa de preparação perto do balcão de atendimento frontal devem remover e armazenar os pertences pessoais adequadamente.

40. Limpeza pessoal
- comentários: deve fornecer retenção de cabelo para o manipulador de alimentos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso nas mesas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta desgastada da porta no refrigerador, a porta do freezer precisa ser ajustada para fechar bem.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem das estantes do refrigerador de preparação de 3 portas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no microondas, painel interno da máquina de gelo, exterior dos recipientes de armazenamento de alimentos, todos os equipamentos não utilizados na área de preparação e armazenamento, carrinhos rolantes, mesa de churrasco, curral, estantes do balcão de serviço.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o piso de concreto quebrado no refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva e os restos de comida acumulados nos ralos do piso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer um sistema de gancho para pendurar esfregões molhados em baldes.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2593851 5/2/24 não foram corrigidas- #37 -3-302. 12: deve rotular os agitadores e apertar as garrafas quando o alimento não estiver na embalagem original. #38 -6-202. 15: observou que uma lacuna na parte inferior central das portas duplas dianteiras deve ser bem ajustada. #45 -4-903. 11 (a; c): deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical. #49 - 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no interior e no exterior do freezer, latas de lixo, tampas de refrigeradores e estantes, peneira de fritadeira, mesas de preparação, mesas de grelha, armários de fritadeira, mesa de vapor, bancada no balcão de serviço, insetos mortos nos parapeitos das janelas. #55 -6-201. 13: deve reparar ou substituir os ladrilhos manchados do teto na área de preparação e no saguão. #55 - 6-201. 11: deve limpar os respingos de comida das paredes nas áreas de preparação e lavagem de pratos e, quando necessário. #55 - 6-501. 13: deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados do chão por baixo, ao redor, atrás e ao longo das bases da parede áreas de preparação, lavagem de louça, refrigerador e freezer. #56 - 6-501. 14: deve limpar os detritos acumulados nos exaustores do equipamento de cozinha. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov