Informe de seguridad alimentaria: Harbor Chicken & Seafood Market, 2018-2020 W 63rd St, Chicago, IL, EE. UU..

2018 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de marzo de 2025
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en la parte inferior de la puerta trasera, debe quedar bien ajustado.

40. Limpieza personal
- comentarios: los zapatos observados que se almacenen debajo de la mesa de preparación cerca del mostrador de servicio principal deben quitar y almacenar los objetos personales de manera adecuada.

40. Limpieza personal
- comentarios: debe proporcionar un sujetador de pelo para el manipulador de alimentos.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no los use en las mesas de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta de la nevera portátil, la puerta del congelador debe ajustarse para que se cierre herméticamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de las estanterías de refrigeración preparatoria de 3 puertas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el microondas, el panel interior de la máquina de hielo, el exterior de los contenedores de almacenamiento de alimentos, todo el equipo no utilizado en el área de preparación y almacenamiento, los carritos con ruedas, la mesa de parrilla, el corral y las estanterías del mostrador de servicio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el piso de concreto roto en una nevera portátil.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en los desagües del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas de los cubos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: debe proporcionar capacitación a los empleados para manipular alimentos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2593851 5/2/24 no se corrigieron- #37 -3-302. 12: debe etiquetar los agitadores y apretar las botellas cuando los alimentos no estén en el paquete original. #38 -6-202. 15: observado un espacio en la parte inferior central de las puertas dobles delanteras debe quedar bien ajustado. #45 -4-903. 11 (a; c): debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical. #49 - 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y Los restos de comida se acumulan en el interior y el exterior del congelador Reach, los cubos de basura, las cubiertas y las estanterías, el colador de la freidora, las mesas de preparación, las mesas para asar, los gabinetes para freidoras, mesa de vapor, encimera en el mostrador de servicio, insectos muertos de los alféizares de las ventanas. #55 -6-201. 13: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas en el área de preparación y el vestíbulo. #55 - 6-201. 11: debe limpiar las salpicaduras de comida de las paredes en las áreas de preparación y lavado de platos y donde sea necesario. #55 - 6-501. 13: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en el piso por debajo, alrededor, detrás y a lo largo de las bases de las paredes en las áreas de preparación, lavado de platos, enfriador y congelador a ras de suelo. #56 - 6-501. 14: debe limpiar los escombros acumulados en las campanas de los equipos de cocina. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov