Rapport sur la sécurité alimentaire : Harbour Chicken & Seafood Market, 2018-2020 W 63rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2018 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 14 mars 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte arrière doit permettre un ajustement étanche.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les chaussures observées rangées sous la table de préparation, près du comptoir de service avant, doivent être retirées et entreposées correctement.

40. Propreté personnelle
- commentaires : doit fournir un dispositif de retenue pour les cheveux pour le manipulateur des aliments.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés sur les tables de préparation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur la glacière, la porte du congélateur doit être ajustée pour se fermer hermétiquement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille des étagères de la glacière de préparation à 3 portes.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés par le four à micro-ondes, le panneau intérieur de la machine à glaçons, l'extérieur des récipients de conservation des aliments, tout l'équipement inutilisé dans la zone de préparation et de stockage, les chariots roulants, la table à griller, le corral, les étagères du comptoir de service.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le sol en béton cassé dans une glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés dans les siphons de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides aux seaux.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : doit fournir une formation aux employés en matière de manipulation des aliments.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2593851 5/2/24 non corrigées- #37 -3-302. 12 : il faut étiqueter les shakers et presser les bouteilles lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #38 -6-202. 15 : un espace observé au centre et au bas des portes doubles avant doit être bien ajusté. #45 -4-903. 11 (a ; c) : doit stocker l'usure du plastique avec les poignées en position verticale. #49 - 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et des débris alimentaires s'accumulent à l'intérieur et à l'extérieur des congélateurs à portée de main, des poubelles, des couvercles et des étagères de la glacière, de la passoire de la friteuse, des tables de préparation, des tables à griller, des armoires à friteuse, table à vapeur, plan de travail au comptoir de service, insectes morts sur les rebords de fenêtre. #55 -6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond tachés dans la zone de préparation et le hall. #55 - 6-201. 11 : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture sur les murs dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle et là où c'est nécessaire. #55 - 6-501. 13 : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol sous, autour, derrière et le long des bases des murs dans les zones de préparation, lavage de la vaisselle, glacière et congélateur encastrables. #56 - 6-501. 14 : il faut nettoyer les débris accumulés sur les hottes des appareils de cuisson. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov