Relatório de segurança alimentar: Hetman Deli, 5513 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 31 de março de 2025
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados prontos para consumo, controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (tcs) (carne de delicatessen, batata, peixe, carne bovina, frango) armazenados por mais de 24 horas, sem data marcada para indicar o nome do produto e a data em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação de data e data de descarte de alimentos refrigerados, prontos para consumo, TCS mantidos por mais de 24 horas e colocados em todas as unidades de refrigeração. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: alimentos observados armazenados em recipientes em todos os refrigeradores walk-in. Instruiu o responsável a fornecer uma etiqueta refletindo o nome do alimento quando o alimento for retirado da embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma folga de 1/4 “no lado comprido da porta de saída traseira. Deve fornecer uma vedação bem ajustada em todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão em todos os refrigeradores, áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em estantes elevadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de acúmulo de gelo no interior de todos os congeladores de preparação em todas as instalações. Deve remover o excesso de gelo, limpar e manter os detalhes.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: a pia de lavagem das mãos exposta observada lentamente na preparação traseira deve ser drenada lentamente. Instruído a corrigir o problema e manter o problema em todos os momentos.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente coberto para o descarte adequado de absorventes higiênicos em banheiros para todos os sexos. Instruído a fornecer um recipiente de lixo coberto.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: certificados de manipulador de alimentos expirados observados para todos os funcionários de manuseio de alimentos. Instruído a atualizar e manter registros em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov