Rapport sur la sécurité alimentaire : Hetman Deli, 5513 W Belmont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 31 mars 2025
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts à consommer observés, à contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (TCS) (charcuterie, pommes de terre, poisson, bœuf, poulet) conservés pendant plus de 24 heures, sans date indiquant le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à consommer, conservés plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aliments observés entreposés dans des contenants dans toutes les glacières. Il a été demandé au responsable de fournir une étiquette indiquant le nom de l'aliment lorsque celui-ci a été retiré de son emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace de 1/4 po sur le côté long de la porte de sortie arrière. Doit assurer un joint hermétique à toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : récipients alimentaires observés entreposés au sol dans toutes les glacières, zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de stocker correctement et de protéger les aliments contre la contamination pendant leur stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de glace à l'intérieur de tous les appareils de congélation des locaux. Doit enlever l'excès de glace, nettoyer les détails et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : les éviers de lavage des mains exposés observés lentement à l'arrière doivent être à vidange lente. Il est demandé de corriger le problème et de le maintenir à tout moment.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé pour l'élimination appropriée des serviettes hygiéniques dans les toilettes pour hommes et femmes. Il est demandé de fournir une poubelle couverte.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : certificats de manipulateur d'aliments périmés observés pour tous les employés de la manutention des aliments. Il est demandé de mettre à jour et de tenir à jour les dossiers à tout moment.

Une source : chicago.gov