Informe de seguridad alimentaria: Hetman Deli, 5513 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 31 de marzo de 2025
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observaron alimentos listos para comer, con control de tiempo y temperatura para alimentos inocuos (charcutería, patatas, pescado, ternera, pollo) almacenados durante más de 24 horas, sin fecha marcada para indicar el nombre del producto y la fecha en la que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse en un plazo de 7 días. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y desechar la fecha para los alimentos refrigerados, listos para comer y con TCS que se conserven durante más de 24 horas y se coloquen en todas las unidades de almacenamiento en frío. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los alimentos observados se almacenan en contenedores en todos los refrigeradores a ras de suelo. Se le indica a la persona a cargo que proporcione una etiqueta que refleje el nombre del alimento cuando el alimento se haya retirado de su embalaje original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/4 pulgadas en el lado largo de la puerta de salida trasera. Debe proporcionar un sello hermético en todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el piso en todas las neveras portátiles, áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de hielo en el interior de todos los congeladores preparados al alcance de la mano en todas las instalaciones. Debe eliminar el exceso de hielo, limpiar los detalles y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el lavado de manos expuesto observado se hunde lentamente en la parte trasera de la preparación debe drenarse lentamente. Se le indica que corrija el problema y lo mantenga en todo momento.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente cubierto para desechar adecuadamente las toallas sanitarias en los baños para todos los géneros. Se le indicó que proporcionara un recipiente de basura cubierto.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observaron certificados de manipuladores de alimentos caducados para todos los empleados de manipulación de alimentos. Se le indica que actualice y mantenga los registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov