Relatório de segurança alimentar: Hon Kee Bbq & Seafood Restaurant, 5009 N Winthrop Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de abril de 2026
6. Consumo adequado de alimentos, degustação, bebidas ou tabaco
- comentários: foi observado que funcionários bebiam e preparavam alimentos na área de preparação da cozinha. A gerência foi instruída a fornecer uma área designada para que os funcionários possam beber e comer, e não nas áreas de preparação.

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: foi observado que um funcionário, enquanto usava luvas, lavou as mãos na pia de lavagem de mãos com as luvas, enxugou-as com toalhas de papel, voltou para a mesa de preparação e começou a pegar costelas de porco (prontas para consumo) para fatiar e servir, sem trocar as luvas. É obrigatório usar luvas e utilizar colheres, pinças, etc. Citação por infração prioritária emitida 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: foi observado que não havia toalhas de papel nas pias de lavagem de mãos da área de lavagem de louças. Foi instruído a ter sabão e toalhas de papel em todas as pias de lavagem de mãos. Infração de base prioritária 7-38-030(c). Citação emitida. Consolidada com a infração acima.

10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: foi observado que não havia sabão nas pias de lavagem de mãos da área de preparação. Foi instruído a ter sabão e toalhas de papel em todas as pias de lavagem de mãos. Infração de base prioritária 7-38-030(c).

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- comentários: foram observadas mais de 50 fezes de camundongos no chão ao longo do rodapé na área de preparação da cozinha, na área de lavagem de louças e na área de armazenamento seco. Foi instruído a limpar detalhadamente e desinfetar as áreas afetadas e eliminar a atividade de pragas. Foi instruído a consultar uma empresa de controle de pragas e tratar as instalações. Base prioritária 7-38-020(a).

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- comentários: foi observado que a porta de saída traseira da área de preparação da cozinha não é à prova de roedores, com uma fresta na parte inferior da porta (cerca de 6 mm). Foi instruído a vedar as frestas para evitar pontos de entrada de pragas.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos foram encontrados armazenados no chão dentro do freezer walk-in. Devem ser fornecidas prateleiras adequadas e elevadas para armazenar os recipientes de alimentos a 15 cm do chão.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: foi observado que os pratos de serviço nas prateleiras em toda a área de preparação da cozinha e na área de jantar não estavam devidamente armazenados. Foi instruído a inverter todos os pratos de serviço nas mesas do refeitório para evitar o acúmulo de poeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, devidamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foi observado que diversos itens alimentares dentro de refrigeradores e unidades de refrigeração estavam armazenados em sacolas de supermercado e latas de folha-de-flandres. Foi instruído a armazenar adequadamente todos os itens alimentares em recipientes aprovados para uso alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, devidamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foi observada uma gaxeta de borracha rasgada dentro do refrigerador de serviço de preparação na área de preparação da cozinha. Foi instruído a reparar, manter e/ou substituir.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, abastecidas e limpas
- comentários: foram observados banheiros nas instalações com lixeiras sem tampas. Foi instruído a fornecer lixeiras com tampas em todos os banheiros femininos e banheiros unissex.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi instruído a limpar e manter os pisos ao longo do rodapé e sob os equipamentos, especialmente a área de cozimento e a área traseira onde os produtos de porco são processados. As áreas onde foram encontradas fezes de camundongos também devem ser limpas e desinfetadas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: foi observada iluminação ausente/mínima dentro do banheiro dos clientes. Foi instruído a substituir a lâmpada ou aumentar a iluminação dentro do banheiro.

Fonte: chicago.gov