Rapport sur la sécurité alimentaire : Hon Kee Bbq & Seafood Restaurant, 5009 N Winthrop Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 3 avril 2026
6. Consommation appropriée de nourriture, dégustation, boissons ou tabac
- commentaires : il a été constaté que des employés buvaient et préparaient des aliments dans la zone de préparation de la cuisine. La direction a été invitée à fournir un espace désigné pour que les employés puissent boire et manger, et non dans les zones de préparation.

8. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : il a été constaté qu'un employé portant des gants s'est lavé les mains au lavabo avec ses gants, les a essuyées avec des essuie-mains en papier, est retourné à la table de préparation et a commencé à prendre des côtes de porc (prêtes à consommer) pour les trancher et les servir, sans changer de gants. Il est obligatoire de porter des gants et d'utiliser des cuillères, des pinces, etc. Citation pour infraction prioritaire émise 7-38-010. Citation émise.

10. Lavabos pour les mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : il a été constaté qu'il n'y avait pas d'essuie-mains en papier aux lavabos de la zone de lavage de la vaisselle. Il a été demandé de disposer de savon et d'essuie-mains en papier à tous les lavabos. Infraction de base prioritaire 7-38-030(c). Citation émise. Consolidée avec l'infraction ci-dessus.

10. Lavabos pour les mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : il a été constaté qu'il n'y avait pas de savon aux lavabos de la zone de préparation. Il a été demandé de disposer de savon et d'essuie-mains en papier à tous les lavabos. Infraction de base prioritaire 7-38-030(c).

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : plus de 50 déjections de souris ont été constatées sur le sol le long des plinthes dans la zone de préparation de la cuisine, la zone de lavage de la vaisselle et la zone de stockage sec. Il a été demandé de nettoyer en détail et de désinfecter les zones affectées, et d'éliminer l'activité des nuisibles. Il a été demandé de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Base prioritaire 7-38-020(a).

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : il a été constaté que la porte de sortie arrière de la zone de préparation de la cuisine n'est pas à l'épreuve des rongeurs, avec un espace au bas de la porte (environ 6 mm). Il a été demandé de colmater les espaces pour empêcher les points d'entrée des nuisibles.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : des contenants alimentaires ont été trouvés stockés sur le sol à l'intérieur du congélateur à accès direct. Des étagères appropriées et surélevées doivent être fournies pour stocker les contenants alimentaires à 15 cm du sol.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- commentaires : il a été constaté que les assiettes de service sur les étagères dans toute la zone de préparation de la cuisine et la salle à manger n'étaient pas correctement stockées. Il a été demandé de retourner toutes les assiettes de service sur les tables de la salle à manger pour éviter l'accumulation de poussière.

47. Surfaces de contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il a été constaté que divers articles alimentaires à l'intérieur des refroidisseurs et des unités de réfrigération étaient stockés dans des sacs d'épicerie et des boîtes de conserve. Il a été demandé de stocker correctement tous les articles alimentaires dans des contenants alimentaires approuvés.

47. Surfaces de contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : un joint en caoutchouc déchiré a été constaté à l'intérieur du refroidisseur de service de préparation dans la zone de préparation de la cuisine. Il a été demandé de réparer, d'entretenir et/ou de remplacer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : des salles de bains sur les lieux ont été constatées avec des poubelles sans couvercles. Il a été demandé de fournir des poubelles avec couvercles dans toutes les salles de bains pour femmes et les salles de bains mixtes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il a été demandé de nettoyer et d'entretenir les sols le long des plinthes et sous les équipements, en particulier la zone de cuisson et la zone arrière où les produits à base de porc sont traités. Les zones où des déjections de souris ont été trouvées doivent également être nettoyées et désinfectées.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il a été constaté qu'il manquait de lumière/un éclairage minimal dans les toilettes des clients. Il a été demandé de remplacer l'ampoule ou d'augmenter l'éclairage dans les toilettes.

Source : chicago.gov