Informe de seguridad alimentaria: Hon Kee Bbq & Seafood Restaurant, 5009 N Winthrop Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de abril de 2026
6. Consumo adecuado de alimentos, degustación, bebidas o tabaco
- comentarios: se observó que los empleados bebían y preparaban alimentos en el área de preparación de la cocina. Se instruyó a la gerencia para que proporcionara un área designada para que los empleados beban y coman, y no en las áreas de preparación.

8. Manos limpias y correctamente lavadas
- comentarios: se observó que un empleado, mientras usaba guantes, lavó sus manos en el lavamanos con los guantes puestos, los secó con toallas de papel, regresó a la mesa de preparación y procedió a tomar costillas de cerdo (listas para comer) para cortarlas y servirlas, sin cambiar los guantes. Se deben usar guantes, cucharas, pinzas, etc. Citación por infracción prioritaria emitida 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó que no había toallas de papel en los lavamanos del área de lavado de platos. Se instruyó a tener jabón y toallas de papel en todos los lavamanos. Infracción de base prioritaria 7-38-030(c). Citación emitida. Consolidada con la infracción anterior.

10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó que no había jabón en los lavamanos del área de preparación. Se instruyó a tener jabón y toallas de papel en todos los lavamanos. Infracción de base prioritaria 7-38-030(c).

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: se observaron más de 50 excrementos de ratones en el suelo a lo largo del zócalo de la pared en el área de preparación de la cocina, el área de lavado de platos y el área de almacenamiento en seco. Se instruyó a limpiar en detalle y desinfectar las áreas afectadas, y eliminar la actividad de plagas. Se instruyó a consultar con una empresa de control de plagas y tratar las instalaciones. Base prioritaria 7-38-020(a).

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: se observó que la puerta de salida trasera del área de preparación de la cocina no es a prueba de roedores, con una abertura en la parte inferior de la puerta (aproximadamente 6 mm). Se instruyó a sellar las aberturas para evitar puntos de entrada de plagas.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se encontraron recipientes de alimentos almacenados en el suelo dentro del congelador de acceso directo. Se deben proporcionar estantes adecuados y elevados para almacenar los recipientes de alimentos a 15 cm del suelo.

43. Utensilios en uso: correctamente almacenados
- comentarios: se observó que los platos de servicio en los estantes del área de preparación de la cocina y el comedor no estaban correctamente almacenados. Se instruyó a invertir todos los platos de servicio en las mesas del comedor para evitar la acumulación de polvo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron diversos artículos alimenticios dentro de enfriadores y unidades de refrigeración almacenados en bolsas de supermercado y latas de hojalata. Se instruyó a almacenar correctamente todos los artículos alimenticios en recipientes aprobados aptos para alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó una junta de goma rota dentro del enfriador de servicio de preparación en el área de preparación de la cocina. Se instruyó a reparar, mantener y/o reemplazar.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- comentarios: se observaron baños en las instalaciones con recipientes de basura sin tapas. Se instruyó a proporcionar papeleras con tapas en todos los baños de mujeres y baños unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se instruyó a limpiar y mantener los pisos a lo largo del zócalo de la pared y debajo de los equipos, especialmente el área de cocción y el área trasera donde se procesan los productos de cerdo. También se deben limpiar y desinfectar las áreas donde se encontraron excrementos de ratones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó iluminación faltante/mínima dentro del baño de clientes. Se instruyó a reemplazar el foco o aumentar la iluminación dentro del baño.

Fuente: chicago.gov