Relatório de segurança alimentar: Huaraches, 1611 E 55th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de maio de 2025
9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: observou manipuladores de alimentos tocando tortilhas, cebolas e coentro prontos para comer com as próprias mãos enquanto preparavam tacos para atendimento ao cliente. Gerente informado de que não há contato manual com alimentos prontos para consumo. Deve usar luvas, pinças usadas, lenços de papel, etc. Citação de prioridade 7-38-010 emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente (60, 8f) na pia de lavagem das mãos no banheiro feminino. Gerente instruído a fornecer água quente em todas as pias de lavagem das mãos e manter a lavagem adequada das mãos. Prioridade 7-38-030 (c), citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que a máquina de lavar louça de baixa temperatura não higieniza adequadamente os equipamentos e utensílios de alimentos, produto químico ppm 0. Gerente instruído a reparar e manter o enxágue higienizante a 100 ppm. A máquina de lavar louça é etiquetada para inspeção e não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde de Chicago. Citação prioritária 7-38-025 emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados dentro dos armários da fritadeira, em cima da máquina de lavar louça, no chão ao longo das paredes e cantos da sala do aquecedor de água, áreas de preparação, bebidas e lavagem de pratos. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: alça de concha de gelo observada colocada no gelo na área de bebidas. Instruiu o gerente a armazenar a alça da colher de gelo acima do gelo para evitar o contato com as mãos nuas.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento em alérgenos para o gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento válido sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov