食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥东 55 街 1611 号 Huaraches。

Chicago, 60615 Illinois, United States

报告日期：2025 年 5 月 5 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理人员在为客户服务准备炸玉米饼时赤手触摸即食玉米饼、洋葱、香菜。告知经理，没有人赤手接触即食食物。必须戴手套、用过的钳子、纸巾等。优先级 7-38-010 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女性洗手间的洗手槽里没有热水（60. 8f）。指示经理为所有洗手水槽提供热水，并进行保养，以便正确洗手。优先级 7-38-030 (c) 引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机无法对食品设备和器具进行充分消毒，化学物质 ppm 0。指示经理将消毒冲洗液修复并保持在 100 ppm 的水平。洗碗机被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-025 引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在炸锅柜内、洗碗机顶部、地板上、热水器房间、准备、饮料和洗碗区的墙壁和角落上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到饮料区的冰勺手柄放在冰上。指示经理将冰勺手柄存放在冰块上方，以防止赤手接触。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证值班经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供有效的过敏原培训。

来源：chicago.gov