Rapport sur la sécurité alimentaire : Huaraches, 1611 E 55th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mai 2025
9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : des manipulateurs d'aliments ont observé toucher à mains nues des tortillas, des oignons et de la coriandre prêts à manger alors qu'ils préparaient des tacos pour le service client. Responsable informé, il n'y a aucun contact à mains nues avec les aliments prêts à manger. Doit porter des gants, des pinces usagées, des mouchoirs, etc. Citation prioritaire 7-38-010 émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude (60, 8f) n'a été observée au lavabo des mains dans les toilettes pour femmes. A demandé au responsable de fournir de l'eau chaude à tous les éviers pour le lavage des mains et de les entretenir pour un lavage des mains approprié. Citation prioritaire 7-38-030 (c) émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle à basse température observée ne désinfectant pas correctement les équipements et ustensiles alimentaires, produit chimique ppm 0. A demandé au responsable de réparer et de maintenir le rinçage désinfectant à 100 ppm. Le lave-vaisselle est étiqueté, conservé pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le ministère de la Santé de Chicago. Citation prioritaire 7-38-025 émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés dans les armoires à friteuse, sur le dessus de la machine à vaisselle, sur le sol le long des murs et des coins de la salle du chauffe-eau, des zones de préparation, de boisson et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation de fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : poignée de pelle à glace observée posée sur la glace dans la zone réservée aux boissons. A demandé au responsable de ranger le manche de la pelle à glace au-dessus de la glace pour éviter tout contact à mains nues.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié en service. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation valide sur les allergènes.

Une source : chicago.gov