Informe de seguridad alimentaria: Huaraches, 1611 E 55th Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60615 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de mayo de 2025
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni con un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: observaron a los manipuladores de alimentos tocando tortillas, cebollas y cilantro listos para comer con las manos desnudas mientras preparaban tacos para el servicio de atención al cliente. Informado por el gerente, no hay contacto directo con los alimentos listos para comer. Debe usar guantes, pinzas usadas, pañuelos de papel, etc. Se emite una citación de prioridad 7-38-010.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente (60. 8f) en el lavabo del baño de mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara agua caliente en todos los lavabos para lavarse las manos y que los mantuviera para lavarse las manos correctamente. Citación de prioridad 7-38-030 (c) emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la máquina lavavajillas a baja temperatura observada no desinfecta adecuadamente los equipos y utensilios alimentarios, ppm químicas 0. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el enjuague desinfectante a 100 ppm. La máquina lavavajillas está etiquetada para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago la vuelva a inspeccionar. Se emitió una citación prioritaria 7-38-025.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos dentro de los gabinetes de las freidoras, en la parte superior de la máquina lavavajillas, en el piso a lo largo de las paredes y esquinas de la sala de calentadores de agua, las áreas de preparación, bebida y lavado de platos. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se observó el mango de una cuchara de hielo colocado sobre hielo en el área de bebidas. Se le indicó al gerente que guardara el mango de la cuchara de hielo sobre el hielo para evitar el contacto con las manos desnudas.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos para el gerente certificado en servicio. Todos los gerentes certificados deben proporcionar una capacitación válida sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov